Холодный свекольник
6 порций
240 минут
Холодный свекольник — это освежающее блюдо русской кухни, идеальное для жаркого летнего дня. Его история уходит корнями в традицию холодных супов, которые готовили крестьяне для спасения от зноя. Основой служит свекла, придающая супу насыщенный рубиновый цвет и легкую сладость, а лимонный сок добавляет приятную кислинку. Хрустящие огурцы и редис, ароматная зелень и пикантный зеленый лук делают вкус свежим и многослойным. Вареные яйца добавляют сытости, а сметана — мягкости и нежности. После охлаждения суп приобретает удивительную гармонию вкусов, превращаясь в идеальное первое блюдо, которое не только освежает, но и насыщает. Его подают как самостоятельное угощение или дополнение к основным блюдам, а традиционно сопровождают ржаным хлебом или картофелем. Отличный выбор для легкого и полезного питания!
1
Свеклу, отрезав ботву, потереть на крупной терке. Ботву мелко нарезать.
- Свекла с ботвой: 1 кг
2
Потушить свеклу с ботвой в кастрюле на подсолнечном масле, закрыв крышкой.
- Свекла с ботвой: 1 кг
3
Добавить сок лимона (выдавить), долить воду для полного блюда.
- Лимон: 1 штука
4
Сварить 4 яйца. Отделить желток от белка. Желток помять до однородной массы, белок порезать соломкой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Огурец, редис, зелень нарезать соломкой.
- Огурцы: 300 г
- Редис: 300 г
- Молодой укроп: 150 г
- Зеленый лук: 150 г
- Петрушка: 150 г
6
После остужения положить в кастрюлю овощи.
- Огурцы: 300 г
- Редис: 300 г
- Молодой укроп: 150 г
- Зеленый лук: 150 г
- Петрушка: 150 г
7
Добавить соль, перец, сахар по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
8
Добавить сметану.
- Сметана: 200 г
9
Убрать в холодильник на 2 часа.