Свекольник с ветчиной
4 порции
60 минут
Свекольник с ветчиной — освежающий и легкий суп, родом из русской кухни, идеально подходящий для летних дней. Его история берет начало в традиционных холодных супах Восточной Европы, где свекла служит главным компонентом, придающим блюду насыщенный рубиновый цвет и слегка сладковатый вкус. В сочетании с хрустящими огурцами, ароматной зеленью и нежной ветчиной свекольник обретает гармоничное сочетание свежести и питательности. Сметана добавляет мягкость и кремовую текстуру, а уксус подчеркивает естественную кислинку овощей. Этот суп подается охлажденным, что делает его отличным выбором для жаркой погоды. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или как часть праздничного застолья, радуя вкусом и аппетитным внешним видом.
1
Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой, помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, соль и залить горячей водой (700 мл). Тушить на небольшом огне 40 минут. Затем добавить нарезанный соломкой (по желанию — небольшими кубиками) картофель и варить 10–20 минут,в зависимости от вида нарезки картофеля, затем хорошо охладить.
- Свекла: 3 штуки
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 3 штуки
- Уксус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
2
Огурцы и ветчину нарезать тонкой соломкой, зелень порубить. Все добавить в свекольник и перемешать. Яйца разрезать пополам.
- Огурцы: 3 штуки
- Ветчина: 200 г
- Зелень: 10 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Перед подачей на стол положить в каждую тарелку по столовой ложке сметаны и половинке яйца.
- Сметана: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки