Суп-пюре с артишоками
6 порций
75 минут
Суп-пюре с артишоками – элегантное блюдо французской кухни, которое поражает своим нежным вкусом и утонченным ароматом. Артишоки, известные своей легкой горчинкой и ореховыми нотами, превращаются в бархатистое пюре, пропитанное сливочной мягкостью и ароматом обжаренного лука и чеснока. Исторически артишоки высоко ценились во французской гастрономии, символизируя изысканный вкус и кулинарную утонченность. Этот суп идеально подходит для подачи на ужин в торжественной обстановке или как согревающее блюдо в прохладный день. Завершающим акцентом служит обжаренный лук и свежая петрушка, придающие супу пикантность и свежесть. Подавая его с бокалом белого вина и хрустящим багетом, можно ощутить настоящую магию французской кухни.
1
Луковицу нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить измельченный чеснок.
- Репчатый лук: 5 головка
- Сливочное масло: 75 г
- Чеснок: 1 зубчик
2
Артишоки очистить от жестких чешуек и нарезать, отварить в слегка подкисленной лимоном воде, положить в сковороду луком и чесноком, накрыть и обжаривать 2–3 минуты.
- Артишоки: 1 кг
3
Влить бульон, довести до кипения и варить под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Измельчить блендером до консистенции пюре. Протереть через сито, чтобы удалить жесткие частички артишоков.
- Овощной бульон: 1 л
4
Вновь вылить в кастрюлю, прогреть, посолить, поперчить, влить половину сливок.
- Сливки 10%-ные: 300 мл
- Репчатый лук: 5 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Артишоки: 1 кг
- Овощной бульон: 1 л
- Рубленая петрушка: 6 столовых ложек
5
Для украшения обжарить на сливочном масле 4 луковицы.
- Сливочное масло: 75 г
- Репчатый лук: 5 головка
6
Разлить суп по тарелкам, посыпать обжаренным луком, полить сливками и украсить петрушкой.
- Репчатый лук: 5 головка
- Сливки 10%-ные: 300 мл
- Рубленая петрушка: 6 столовых ложек