Суп-пюре из баклажанов

4 порции

30 минут

Этот несложный рецепт служит превосходной базой для кулинарных экспериментов. Например, чтобы сделать суп более сытным, используйте крепкий мясной бульон в качестве основы. Для придания аромата можно обжарить баклажаны на гриле или открытом огне, добавив к ним специи восточной кухни. Если хотите эффектно подать готовое блюдо, попробуйте добавить густой бальзамический крем в качестве заправки и украсить его свежим кориандром или зернами граната.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 58.4
• Белки: 2.5g
• Жиры: 0.2g
• Углеводы: 11.9g

Ингредиенты

• Баклажаны: 600 г
• Мелко рубленный чеснок: 2 зуб.
• Измельченный свежий тимьян: по вкусу
• Оливковое масло: по вкусу
• Бальзамический уксус: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Вода: 500 мл
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очистить баклажаны от кожицы и нарезать полукруглыми ломтиками толщиной примерно в 1 см. Зубчик чеснока очистить и измельчить, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листья.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 600 г
   • Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Измельченный свежий тимьян:  по вкусу

2. В небольшой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Бросить ломтики баклажана, тимьян и влить бальзамический уксус. Перемешать и добавить еще оливкового масла. Обжарить ломтики баклажана со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 600 г
   • Измельченный свежий тимьян:  по вкусу
   • Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло:  по вкусу

3. В небольшой кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить на небольшом огне нарубленные лук и чеснок до мягкости (в течение семи-десяти минут). Добавить жареные баклажаны, влить воду и довести до кипения. Варить двадцать минут, накрыв крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
   • Баклажаны: 600 г
   • Вода: 500 мл

4. Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратить ее содержимое в пюре. А затем, при желании, дополнительно протереть через сито — для более воздушной консистенции. Добавить еще воды или бульона, если необходимо, посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 500 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

5. Готовый суп можно снова слегка подогреть на огне, а можно сразу разлить по тарелкам — он хорош и в горячем, и в теплом состоянии. Украсить каждую порцию листочками тимьяна и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченный свежий тимьян:  по вкусу