Суп из баранины с томатом и лапшой по-киргизски
4 порции
240 минут
Суп из баранины с томатом и лапшой по-киргизски — это сытное и ароматное блюдо, глубоко укорененное в традициях киргизской кухни. Он сочетает в себе нежное тушеное мясо, насыщенность томатной пасты и свежесть джусая. Лапша, приготовленная вручную, придаёт супу домашнюю теплоту и особую текстуру. Вкус блюда — богатый, с легкой кислинкой томатов и пряными нотами специй, сбалансирован мягкостью курдючного сала и пикантностью чеснока. Такой суп идеально подходит для холодных дней, согревая и насыщая. Исторически подобные супы были популярны среди кочевых народов Центральной Азии, обеспечивая питательность и энергию в суровых условиях. Сегодня он остаётся символом гостеприимства и семейных традиций, собирая близких за общим столом.
1
Баранину и курдючное сало нарезать брусочками и тушить с томатной пастой, солью и перцем до полуготовности.
- Баранина: 500 г
- Курдючное сало: 30 г
- Томатная паста: 6 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
2
Лук, редьку и джусай нарезать соломкой и пассировать. Соединить овощи с мясом. Затем добавить бульон и довести до кипения.
- Репчатый лук: 1 головка
- Редька: 1 штука
- Джусай: 1 пучок
3
В кипящий суп опустить лапшу. Для ее приготовления замесить тесто из муки, яйца и воды с солью и специями. Нарезать тесто соломкой. Варить 5 минут.
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
4
Измельчить чеснок и добавить в суп.
- Чеснок: 2 зубчика
5
Готовый суп посыпать рубленой зеленью.
- Зелень: 1 пучок