Сливочный суп из рыбы с грибами и кольраби
4 порции
60 минут
Сливочный суп из рыбы с грибами и кольраби – настоящая жемчужина норвежской кухни, берущая корни из традиционных северных рецептов, где свежая рыба и лесные грибы играют ключевую роль. Густой, бархатистый бульон с нежным вкусом морской рыбы, дополненный ароматом белых грибов и легкой сладостью кольраби, создает гармонию на тарелке. Сливки и яичные желтки придают ему особую шелковистую текстуру, а белый перец добавляет тонкую пикантность. Этот суп согревает в холодные дни и идеально подходит для неспешного семейного ужина. Его можно подавать с ржаным хлебом или хрустящими тостами, дополняя мягкость супа. Богатый по вкусу и насыщенный полезными веществами, этот суп – отличное сочетание простоты и гастрономического удовольствия.
1
Промыть рыбу и нарезать кусками. Залить рыбу холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить 5 минут.
- Рыба: 1 кг
2
Очистить лук, морковь и добавить в бульон. Посолить и варить 30 минут. Достать лук и морковь, измельчить в блендере и опустить обратно в бульон.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
Отварить капусту кольраби и измельчить в блендере. Добавить в суп.
- Кольраби: 100 г
4
Репу нарезать кубиками и добавить в суп. Варить 20 минут.
- Репа: 1 штука
5
Белые грибы тщательно промыть, отварить в подсоленной воде и еще раз промыть. Измельчить грибы и добавить в суп. Варить 10 минут.
- Белые грибы: 100 г
- Соль: по вкусу
6
Взбить яичные желтки со сливками и маслом. Добавить смесь в суп, проварить 2 минуты и снять с огня. Посолить, поперчить.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки: 70 мл
- Сливочное масло: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу