Крем-суп из водяного кресса и петрушки с чоризо
4 порции
30 минут
Крем-суп из водяного кресса и петрушки с чоризо – это изысканное блюдо испанской кухни, сочетающее свежесть зелени и пикантность копченой колбасы. Водяной кресс придает супу насыщенный травяной аромат, а петрушка добавляет легкую терпкость. Картофель делает текстуру бархатистой, а чоризо – пряную нотку, контрастирующую с нежностью супа. Истоки этого рецепта уходят в сельскую кухню Испании, где натуральные ингредиенты превращаются в шедевры. Подавая его, можно украсить несколькими каплями оливкового масла и хрустящими кусочками чоризо. Идеально сочетается с хрустящим хлебом, создавая уютное блюдо, которое радует как вкусом, так и теплом.
1
Растопите сливочное и 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле на небольшом огне. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и мелко нарезанный порей. Посолите и поперчите и жарьте, помешивая, 10 минут.
- Сливочное масло: 1 кусок
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук-порей: 2 стебля
2
Добавьте нарезанный небольшими кусочками картофель и готовьте 5 минут. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут до мягкости картофеля. Добавьте водяной кресс и варите еще 1 минуту (не переварите, чтобы водяной кресс не потерял цвет).
- Картофель: 2 штуки
- Куриный бульон: 1 л
- Водяной кресс: 200 г
3
Охладите. Перелейте в блендер и измельчите до однородного состояния. Протрите через сито в чистую кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу.
- Петрушка: 1 пучок
4
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанную небольшими кусочками ветчину и поджарьте до хрустящего состояния.
- Чоризо: 70 г
5
Тем временем, слегка подогрейте суп и разлейте по тарелкам. Сверху посыпьте свежемолотым черным перцем. Кусочки чоризо с маслом перелейте в небольшую миску и подавайте, поставив рядом с супом (сбрызните небольшим количеством оливкового масла с чоризо суп).
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка