Испанский суп «Олья Подрига»
4 порции
150 минут
Испанский суп «Олья Подрига» — это насыщенное и ароматное блюдо, корни которого уходят в глубину традиционной испанской кухни. Название супа можно перевести как «бедный горшок», ведь он изначально был крестьянским блюдом, в котором использовались доступные ингредиенты: различные виды мяса, горох и овощи. Этот суп обладает богатым вкусом благодаря сочетанию говядины, телятины, свинины и копченой колбасы, а также нежным сливочным оттенком от тертого сыра. Густая, питательная текстура делает его идеальным вариантом для сытного обеда. В Испании Олья Подрига традиционно подают с хлебом и красным вином, что подчеркивает его насыщенный мясной вкус. Это не просто суп — это кулинарное путешествие в испанскую глубинку, наполненное ароматами и вкусами Средиземноморья.
1
Предварительно замочите на ночь горох.
- Горох: 100 г
2
Мясо и шпик промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 30 минут.
- Говядина с костями: 300 г
- Телятина: 200 г
- Свинина: 200 г
- Шпик: 100 г
3
Добавьте горох и специи. Варить 1,5 часа.
- Горох: 100 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Нарежьте морковь, сельдерей и картофель. Измельчите лук и чеснок. Нашинкуйте капусту. Добавьте овощи в суп.
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 штука
- Картофель: 4 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Савойская капуста: 0.5 штука
5
Снимите кожицу с помидоров и добавьте в суп. Посолите, поперчите и варите до готовности.
- Помидоры: 3 штуки
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Нарежьте ломтиками колбасу и добавьте в суп. Доведите до кипения и снимите с огня.
- Копченая колбаса: 100 г
7
Посыпьте суп рубленой зеленью и тертым сыром.
- Зелень: 1 пучок
- Сыр: 50 г