Суп с каштанами (Бискайский суп)
4 порции
60 минут
Бискайский суп с каштанами — это изысканное блюдо испанской кухни, берущие корни в регионе Басков. Его насыщенный и нежный вкус раскрывается благодаря сочетанию сладковатых каштанов, ароматного бекона и кремовой текстуры. Легкий оттенок коньяка и белого вина добавляет глубину вкусу, а сливки делают его бархатистым. Этот суп часто подают в холодное время года, согревая и радуя своим утонченным вкусом. В ресторанах Испании его можно встретить как праздничное или сезонное блюдо, но он прекрасно подходит и для уютных домашних трапез. Гарнир из обжаренного бекона и орехов подчеркивает текстурные контрасты и делает его еще более насыщенным и аппетитным.
1
Каштаны надрежьте и запекайте 10 минут в духовке при температуре 170 градусов. Затем очистите и разрежьте на четвертинки.
- Каштаны: 500 г
2
Бекон нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле.
- Бекон: 200 г
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
3
Сварите рис.
- Рис: 100 г
4
Натрите на крупной терке лук и морковь. Добавьте к бекону и обжарьте. Отложите часть для украшения супа, затем добавьте каштаны и жарьте еще 3 минуты.
- Репчатый лук: 1 головка
- Красный лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Бекон: 200 г
- Каштаны: 500 г
5
Залейте смесь бульоном. Добавьте вино и коньяк. Варите 20 минут.
- Овощной бульон: 700 мл
- Белое сухое вино: 100 мл
- Коньяк: 100 г
6
Измельчите суп в блендере.
7
Влейте сливки в суп, непрерывно помешивая.
- Сливки: 200 мл
8
Добавьте рис. Посолите, поперчите. Посыпьте жареным беконом и орехами — по вкусу.
- Рис: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Бекон: 200 г