Суп-крем с моллюсками и овощами
6 порций
60 минут
Суп-крем с моллюсками и овощами – это истинное воплощение средиземноморского вкуса и традиций испанской кухни. Его корни уходят в приморские регионы Испании, где рыба и морепродукты всегда занимали важное место на столе. Нежный и насыщенный, он сочетает в себе бархатистую консистенцию сливок и тонкий аромат шафрана, розмарина и белого перца. Легкая сладость кукурузной муки прекрасно оттеняет морской вкус моллюсков. Этот суп идеально подходит как для утонченного ужина, так и для уютного семейного застолья. Подавая его с зеленью, можно подчеркнуть свежесть ингредиентов, а добавление взбитых яичных желтков со сливками делает его по-настоящему шелковистым. Это блюдо – настоящий кулинарный шедевр, который согревает и наполняет ароматами моря и лета.
1
Рыбу очистить, промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Добавить морковь и варить 20 минут. Посолить. Затем достать рыбу и процедить бульон.
- Рыба: 500 г
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
С помидоров снять шкурку.
- Помидоры: 4 штуки
3
Лук-шалот порубить и потушить с помидорами в сливочном масле.
- Лук-шалот: 4 штуки
- Помидоры: 4 штуки
- Сливочное масло: 50 г
4
Опустить тушеные овощи в бульон. Добавить шафран, перец и розмарин.
- Шафран: по вкусу
- Розмарин: по вкусу
- Белый перец горошком: по вкусу
5
Кукурузную муку перемешать с молоком и влить в суп, постоянно помешивая.
- Кукурузная мука: 2 столовые ложки
- Молоко: 1 стакан
6
Моллюски промыть и добавить в суп. Варить 20 минут.
- Моллюски: 500 г
7
Желтки отделить от белков и взбить со сливками.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливки: 100 мл
8
Влить сливочную массу в суп и посыпать рубленой зеленью.
- Зелень: 1 пучок