Пасхальный свекольный суп со сливочным хреном
8 порций
80 минут
Пасхальный свекольный суп со сливочным хреном – традиционное блюдо еврейской кухни, наполненное символизмом и яркими вкусами. Корни этого супа уходят в древние пасхальные традиции, где свекла символизировала плодородие, а хрен – силу духа. Насыщенный рубиновый цвет и естественная сладость свеклы уравновешиваются терпкостью лимонного сока и теплотой специй. Сливочный хрен добавляет пикантности и мягкости, создавая удивительно гармоничное сочетание. Этот суп можно подавать горячим для согрева или холодным в жаркие дни, наслаждаясь его насыщенным вкусом. Он идеально подходит для праздничного стола, подчеркивая торжественность момента и наследие вековых традиций.
1
В небольшой миске смешать сметану и хрен. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.
- Сметана: 1.5 банка
- Хрен: 60 г
2
В кастрюле на среднем огне хорошо разогреть оливковое масло, но не до появления дымка. Добавить мелко нарезанный лук, сельдерей и измельченный чеснок и пассеровать 10 минут. Добавмит нарезанную маленькими кубиками свеклу и перемешивать 1 минуту.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Свекла: 4 штуки
3
Влить 8 стаканов воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Сделать маленький огонь и варить 1 час, пока свекла не станет мягкой.
4
Снять с огня и добавить лимонный сок, сахар, соль, перец и кориандр.
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Молотый кориандр: 2 чайные ложки
5
Подавать горячим или холодным, сверху положив ложку сливочного хрена в каждую тарелку.
- Сметана: 1.5 банка