Зеленый крем-суп из шпината и мяты с паприковым маслом
8 порций
25 минут
Зеленый крем-суп из шпината и мяты с паприковым маслом — это настоящее воплощение свежести и яркости вкуса. Родом из европейской кухни, он сочетает в себе нежность шпината, прохладу мяты и легкую пикантность паприкового масла. Лук, картофель и чеснок создают бархатистую текстуру, а зелень придает супу живой аромат и насыщенный цвет. Это блюдо не только приятно радует глаз, но и приносит легкость, бодрость и пользу благодаря витаминам и антиоксидантам. Подача с ароматным маслом из паприки делает вкус глубже и интереснее. Идеально подходит для летнего обеда или легкого ужина, а также может быть стильным дополнением к ужину в средиземноморском стиле.
1
Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 8 минут. Добавьте очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель и очищенный от кожицы чеснок, готовьте 5 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 стакан
- Репчатый лук: 360 г
- Картофель: 300 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
Затем влейте бульон и добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мягкости картофеля 15 минут.
- Куриный бульон: 4.5 стакана
- Зеленый лук: 3 стебля
3
Добавьте шпинат, 0,75 стакана мяты и кинзу. Варите еще 1 минуту.
- Замороженный шпинат: 600 г
- Свежая мята: 70 г
- Рубленая кинза (кориандр): 20 г
4
Перелейте суп в блендер и взбейте. Добавьте еще бульон, если суп получился очень густой. Посолите и поперчите.
- Куриный бульон: 4.5 стакана
5
Разогрейте оставшееся оливковое масло в маленькой сковороде на слабом огне. Добавьте паприку и готовьте 1 минуту.
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 стакан
- Сладкая паприка: 2 чайные ложки
6
Разлейте суп по сервировочным тарелкам, сбрызните маслом с паприкой и посыпьте оставшейся мятой.
- Свежая мята: 70 г