Том ям кунг

2 порции

30 минут

Том ям кунг — культовый суп тайской кухни, сочетающий в себе богатство вкусов: кислинку лайма, пряность чили, глубину галангала и нежность кокосового молока. Его история уходит корнями в традиции тайского рыболовства, где свежие морепродукты становились основой ароматных бульонов. Этот суп — настоящий взрыв вкуса, балансирующий между остротой и мягкостью, насыщенностью и свежестью. Он отлично подходит как согревающее блюдо в прохладную погоду или как экзотический акцент на праздничном столе. Подается с рисом, который гармонично дополняет его насыщенный характер. Том ям кунг — не просто суп, а гастрономическое приключение, пробуждающее чувства и увлекающее в мир тайской кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 541.2
• Белки: 29.3g
• Жиры: 39.3g
• Углеводы: 16g

Ингредиенты

• Красный перец чили: 0.5 шт.
• Галангал: 10 г
• Красные помидоры черри: 4 шт.
• Лимонная трава: 0.5 шт.
• Свежие шампиньоны: 4 шт.
• Листья кафрского лайма: 3 г
• Перечная паста том-ям: 1 ч.л.
• Рыбный соус: 2 ст.л.
• Лайм: 0.5 шт.
• Тигровые креветки: 5 шт.
• Куриный бульон: 300 мл
• Морская соль: по вкусу
• Тростниковый сахар: 1 ч.л.
• Кокосовое молоко: 360 мл
• Кинза: 3 г
• Растительное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Галангал нарезать крупно, лимонное сорго — тонко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Галангал: 10 г
   • Лимонная трава: 0.5 штука

2. Чили настругать вместе с семенами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный перец чили: 0.5 штука

3. Шампиньоны порезать на четыре части. Оторвать у кинзы листики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие шампиньоны: 4 штуки
   • Кинза: 3 г

4. Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 5 штука

5. Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 360 мл

6. В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Галангал: 10 г
   • Лимонная трава: 0.5 штука
   • Красный перец чили: 0.5 штука
   • Листья кафрского лайма: 3 г
   • Куриный бульон: 300 мл

7. Дать покипеть несколько минут и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно погуще).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 360 мл

8. Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие шампиньоны: 4 штуки
   • Перечная паста том-ям: 1 чайная ложка

9. Готовить лучше на самом большом огне, не стесняясь.

10. Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лайм: 0.5 штука
    • Тигровые креветки: 5 штука
    • Рыбный соус: 2 столовые ложки
    • Морская соль:  по вкусу
    • Тростниковый сахар: 1 чайная ложка

11. Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать с рисом на пару.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 3 г