З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Миндальное печеньеТурецкая кухня
Paella dish
Креветочный коктейльАмериканская кухня
Paella dish
Японский чизкейкЯпонская кухня
Paella dish
Одесский форшмакОдесская кухня
Paella dish
Перечный соус айварСербская кухня
Paella dish
Кукурузная каша баношУкраинская кухня
Paella dish
ГречаникиУкраинская кухня

Крем-суп «Дюбарри»

6 порций

20 минут

Крем-суп «Дюбарри» — изысканное блюдо французской кухни, названное в честь графини Дюбарри, фаворитки Людовика XV, известной своей любовью к утонченным вкусам. Основным ингредиентом супа является цветная капуста, которая придает ему нежную текстуру и легкую сливочную сладость. Лук-порей и куриный бульон добавляют глубину вкуса, а сливки делают его бархатистым. Особенность подачи — небольшие кусочки цветной капусты, сохраняющие свежесть и текстуру, а финальным акцентом становится красная икра, придающая утонченную солоноватую нотку. Этот суп идеально подходит для праздничных ужинов и романтических встреч, воплощая элегантность французской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
278
ккал
10.7g
грамм
19.7g
грамм
16.4g
грамм
Ингредиенты
6порций
Лук-порей
1 
шт.
Цветная капуста
1 
шт.
Молоко
500 
мл
Куриный бульон
500 
мл
Сливочное масло
100 
г
Сливки 10%-ные
100 
мл
Петрушка
20 
г
Соль
 
по вкусу
Красная икра
20 
г
Молотый черный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Кочан разобрать на отдельные соцветия. Сохранить приличное количество маленьких соцветий, которые затем станут гарниром к супу.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Цветная капуста1 штука
  • 2

    В кипящую подсоленную воду бросить маленькие цветы и варить 3-4 минуты. Затем слить воду, а капусту положить в воду со льдом, чтобы остановить процесс варки.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Цветная капуста1 штука
  • 3

    Белую часть лука-порея мелко нарубить. В кастрюле или сотейнике растопить 50 грамм сливочного масла, добавить порей и тушить на среднем огне постоянно помешивая. Как только лук станет мягким, добавить молока и довести до кипения. В закипевшее молоко пересыпать крупные соцветия, дождаться, пока молоко снова закипит, и убрать огонь, чтобы молоко было в состоянии, чуть-чуть не доходящем до кипения. Немного потомить и добавить куриный бульон. Соотношение твердых ингредиентов супа и жидкости должно быть примерно равным. Кипятить еще 5-7 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Лук-порей1 штука
    2. Сливочное масло100 г
    3. Молоко500 мл
    4. Цветная капуста1 штука
    5. Куриный бульон500 мл
    6. Соль по вкусу
  • 4

    Добавить сливки. Добавить измельченную петрушку. С помощью погружного блендера превратить содержимое кастрюли в однородную массу.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливки 10%-ные100 мл
    2. Петрушка20 г
  • 5

    Подавать суп в глубоких тарелках, выложив на дно по немного ледяных капустных соцветий и залив белой кремовой массой. Сверху бросить по несколько икринок.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Цветная капуста1 штука
    2. Красная икра20 г

Похожие рецепты