Суп из красной чечевицы со специями и кинзой
4 порции
80 минут
Суп из красной чечевицы со специями и кинзой – это ароматное блюдо индийской кухни, наполненное теплом специй и яркими вкусами. Красная чечевица, которая легко разварится в нежную кремовую текстуру, впитывает богатые ноты куркумы, куминa и карри. Особую глубину вкуса придает масала – смесь жареных специй, которая создает согревающий эффект. Освежающая кинза добавляет свежесть и легкость, а топленое масло смягчает общий профиль блюда. Этот суп идеально сочетается с рисом или традиционными индийскими лепешками – чапати. Он подходит как для уютных домашних обедов, так и для согревающих зимних вечеров. В Индии такие супы часто готовят для восстановления сил и гармонии в организме, ведь сочетание специй здесь не только вкусное, но и целебное.
1
Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь.
- Красная чечевица: 1 стакан
2
Утром слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну. Долейте стакан воды и варите еще 15 –20 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Затем отставьте в сторону.
- Вода: 5 стакан
- Красная чечевица: 1 стакан
- Вода: 5 стакан
3
Приготовьте масалу (смесь специй): возьмите 1 чайную ложку гвоздики, 1 чайную ложку кардамона, 1 чайную ложку черного перца, 5 лавровых листьев, 1 чайную ложку корицы, 5 чайных ложек кайенского перца (количество можно менять по вкусу). Поджарьте каждую специю отдельно, затем тщательно смелите и смешайте все ингредиенты. Храните в закрытом виде.
- Масала: 0.5 чайная ложка
4
В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде топленое сливочное или растительное масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Теперь добавьте покрошенные листья карри, нарубленную кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте.
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Черные семена горчицы: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Асафетида: щепотка
- Чеснок: 2 зубчика
- Листья карри: 5 штука
- Кинза: 1 пучок
- Куркума: 1 чайная ложка
- Масала: 0.5 чайная ложка
5
Затем вмешайте эту смесь в суп. Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты и подавайте с рисом и чапати или хлебом.
- Масала: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Вода: 5 стакан