Виндзорский мясной суп
8 порций
135 минут
Виндзорский мясной суп — изысканное блюдо европейской кухни, пропитанное духом аристократической Англии. Этот насыщенный и ароматный суп, предположительно популярный в Виндзоре, сочетает в себе говядину и баранину, обжаренные в сливочном масле и томленные в пряном бульоне. Добавление овощей, трав и специй придаёт глубину вкусу, а завершает композицию нежный рис и капля мадеры, добавляющая тонкую сладковатую ноту. В результате получается согревающий, сытный суп с бархатистой текстурой, идеально подходящий для холодных вечеров. Его традиционно подают с белым хлебом, который отлично дополняет вкус. Этот суп не только утоляет голод, но и переносит в атмосферу старинных европейских особняков, где каждая трапеза — это искусство.
1
Нарезать мясо небольшими кубиками и обвалять в муке.
- Говядина: 200 г
- Баранина: 200 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
2
Растопить сливочное масло в большой кастрюле на слабом огне и обжарить в нем мясные кубики (примерно 3 минуты).
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Говядина: 200 г
- Баранина: 200 г
3
Добавить в кастрюлю оставшуюся муку и жарить мясо еще 1 минуту.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
4
Залить мясо говяжьим бульоном, добавить нарезанные овощи, травы и специи, перемешать и варить 2 часа под неплотно прикрытой крышкой.
- Говяжий бульон: 0.8 л
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Пастернак: 1 штука
- Петрушка: 3 стебля
- Лавровый лист: 3 штуки
- Молотый перец чили: 0.3 чайная ложка
- Сушеный тимьян: 25 г
5
Перед подачей к столу добавить в суп предварительно сваренный рис и мадеру. Подавать с белым хлебом.
- Рис: 0.5 стакан
- Мадера: 0.3 стакан