Борщ с копченым салом на свиных ребрах
12 порций
120 минут
Борщ с копченым салом на свиных ребрах — это ароматное блюдо с глубоким вкусом и насыщенным оттенком. Этот вариант борща уходит корнями в украинскую кухню, где традиционно готовят его на мясном бульоне, добавляя копчености для усиления вкуса. Свиные ребра придают насыщенность и мягкость мясу, а копченое сало раскрывает неповторимые нотки в бульоне. Богатая палитра овощей, включая капусту, картофель и морковь, делает борщ сытным и насыщенным. Томатный сок добавляет приятную кислинку, а чеснок и специи подчеркивают все вкусовые нюансы. Такой борщ идеально подходит для уютного семейного обеда или ужина, особенно в холодные дни, когда хочется согреться чем-то наваристым и ароматным. Подавать его можно со свежей зеленью и сметаной, дополняя вкус ржаным хлебом или чесночными пампушками.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Свиные ребра хорошо вымыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу, довести до кипения, периодически снимать всю пену, отварить до готовности, мясо вынуть из бульона, бульон процедить.
- Свиные ребра: 500 г
3
Картофель очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или кубиком, залить водой и отставить в сторону.
4
Очистить лук и морковь. В сковороду влить 75 мл растительного масла. Очищенные лук и морковь нарезать кубиком или соломкой и выложить в сковороду. Поставить сковороду на огонь.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 50 мл
5
Картофель без воды выложить в бульон, довести до кипения, при необходимости снять пену, посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля примерно 20 минут.
- Картофель: 500 г
6
Копченое сало нарезать мелкой соломкой или кубиком.
- Копченое сало: 100 г
7
К готовым овощам в сковороду влить 0,5 литра густого томатного сока. Тушить еще примерно 10 минут под открытой крышкой.
- Томатный сок: 500 мл
8
В кастрюлю с готовым бульоном выложить мясо. Капусту вымыть, нарезать тонкой соломкой, выложить в кастрюлю.
- Свиные ребра: 500 г
- Капуста: 350 г
9
Выложить овощи с томатным соком со сковороды в кастрюлю к готовому картофелю и мясу. Добавить в кастрюлю 1 чайную ложку смеси молотых перцев, 5 горошин душистого перца, зелень по вкусу, 2 лавровых листа.
- Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Зелень: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
10
Чеснок очистить, вымыть, выдавить через пресс и выложить в кастрюлю.
- Чеснок: 1 головка
11
Выложить в кастрюлю подготовленное копченое сало.
- Копченое сало: 100 г
12
Все ингредиенты аккуратно перемешать в кастрюле, при необходимости досолить, довести до кипения. Кипятить примерно 10 минут под открытой крышкой на среднем огне.
- Соль: по вкусу