Постный гречневый суп

6 порций

45 минут

Постный гречневый суп – это согревающий и питательный блюдо русской кухни, уходящее корнями в старинные традиции постного питания. Простые, но ароматные ингредиенты раскрывают вкус гречки, придавая супу мягкость и глубину. Лук и морковь создают базу с легкой сладостью, сельдерей добавляет тонкие травяные нотки, а тыква привносит нежную кремовую текстуру. Особая изюминка – пикантный зеленый соус с чили, кинзой и чесноком, который обогащает блюдо свежестью и пряностью. Такой суп идеально подходит для легкого обеда или ужина, особенно в прохладную погоду, когда хочется теплого и уютного блюда. Благодаря натуральным ингредиентам, он легко усваивается и питает организм энергией без лишней тяжести. Прекрасный выбор для тех, кто ценит простые, но глубокие вкусы русской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 176.6
• Белки: 4.4g
• Жиры: 9.2g
• Углеводы: 21.4g

Ингредиенты

• Зеленая гречневая крупа: 100 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Корень сельдерея: 250 г
• Тыква: 250 г
• Вода: 1.5 л
• Кинза: 50 г
• Петрушка: 50 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Зеленый перец чили: 1 шт.
• Лимонный сок: 15 мл
• Оливковое масло: 30 мл
• Растительное масло: 20 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука

3. Корень сельдерея и тыкву очистить и нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 250 г
   • Тыква: 250 г

4. В кастрюлю влить растительное масло и обжарить лук и морковь, помешивая, до прозрачности лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 20 мл
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука

5. Добавить кубики сельдерея, жарить еще 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 250 г

6. Залить водой, довести до кипения и варить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1.5 л

7. Всыпать гречку, добавить кубики тыквы, снова довести до кипения и варить около 15 минут, до готовности гречки и овощей. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая гречневая крупа: 100 г
   • Тыква: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Для зеленого соуса крупно нарезать зеленый чили. Убрать семена или оставить их, если хочется добавить остроты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый перец чили: 1 штука

9. Выложить в чашу блендера чили, кинзу, петрушку и чеснок, добавить лимонный сок и оливковое масло. Пробить до однородного густого соуса. Добавить соль и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый перец чили: 1 штука
   • Кинза: 50 г
   • Петрушка: 50 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Лимонный сок: 15 мл
   • Оливковое масло: 30 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Подавать постный гречневый суп с зеленым соусом.