Грибная лапша

4 порции

60 минут

Грибная лапша — это душевное блюдо русской кухни, согревающее ароматом лесных грибов и домашней лапши. Ее история уходит корнями в деревенские традиции, когда хозяйки готовили простые, но насыщенные супы из того, что давала природа. Грибной бульон, насыщенный вкусом сушеных белых грибов и душистых трав, наполняет каждую ложку густым, бархатистым ароматом. Нежная лапша, приготовленная вручную, придает блюду особую текстуру и делает его по-настоящему уютным. Морковь и картофель добавляют нежную сладость и мягкость, а сметана, которую можно добавить перед подачей, завершает картину сливочной насыщенностью. Этот суп не только питательный, но и напоминает о теплых семейных вечерах, когда еда – это не просто вкус, а история, объединяющая поколения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 128.7
• Белки: 5.2g
• Жиры: 2.1g
• Углеводы: 23.1g

Ингредиенты

• Сушеные белые грибы: 30 г
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 1 шт.
• Корень петрушки: 1 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Укроп: 2 вет.
• Тимьян: 2 вет.
• Душистый перец горошком: по вкусу
• Репчатый лук: 1 гол.
• Пшеничная мука: 50 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Грибы промыть и замочить в 500 мл воды на 20 минут, воду процедить через марлю и сохранить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 30 г

3. Крупные фрагменты грибов нарезать помельче, мелкие оставить как есть.

4. Выложить грибы в кастрюлю, добавить разрезанную пополам луковицу, крупно нарезанный корень петрушки, связанный ниткой укроп и тимьян, лавровый лист и душистый перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Корень петрушки: 1 штука
   • Укроп: 2 веточки
   • Тимьян: 2 веточки
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Душистый перец горошком:  по вкусу

5. Влить 1 л воды и воду, в которой замачивались грибы (так, чтобы в кастрюлю не попал осадок со дна — там может быть песок).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 30 г

6. Довести до кипения, снять пену и варить бульон около получаса.

7. Тем временем приготовить лапшу: замесить тесто из муки, желтка и щепотки соли. Если получилось слишком сухо – добавить немного воды. Скатать в тугой шар, накрыть и дать отдохнуть 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 50 г
   • Яичный желток: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

8. Разделить шар пополам, половинки тоже скатать в шарики. Раскатать один из шариков, присыпав стол мукой в пласт, толщиной 2–3 мм. Нарезать пласт на полоски лапши в 5 мм толщиной.

9. Так же поступить со вторым пластом, оставить лапшу подсохнуть прямо на доске, пока варится бульон.

10. Вынуть из бульона лук, лавровый лист, корень петрушки и зелень.

11. Добавить нарезанную соломкой морковь и нарезанную кубиком картошку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морковь: 1 штука
    • Картофель: 1 штука

12. Варить суп 20 минут, пока овощи не станут мягкими. За 3 минуты до готовности добавить лапшу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 50 г

13. Суп снять с огня, посолить по вкусу и подавать со сметаной.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Сметана:  по вкусу