Консоме с беконом и грибами
4 порции
40 минут
Консоме с беконом и грибами — это изысканный французский суп, обладающий кристальной прозрачностью и насыщенным вкусом. Истоки его восходят к классической французской кухне, где консоме считался вершиной мастерства повара. Нежный аромат говяжьего бульона сочетается с легкой сладостью овощей, а добавленный бекон и грибы привносят глубокие копченые и землистые ноты. Этот суп не только утонченный на вкус, но и универсальный — его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве базы для других кулинарных изысков. Подавая консоме, важно учитывать его главную особенность — прозрачность, которая достигается за счет тщательной фильтрации. Каждая ложка этого супа — гармония текстур и ароматов, деликатное наслаждение для истинных ценителей гастрономии.
1
Отделить белки от желтков.
2
Взбить белки до мягких пиков.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Мелко нарезать овощи.
- Морковь: 50 г
- Сельдерей: 50 г
- Репчатый лук: 100 г
4
Смешать овощи, белки и фарш.
- Морковь: 50 г
- Сельдерей: 50 г
- Репчатый лук: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Говяжий фарш: 200 г
5
Выложить все в кастрюлю и залить бульоном. Поставить на средний огонь. Варить 30 минут.
- Говяжий бульон: 500 мл
6
Через 10 минут пробить в пене дырку, чтобы консоме дышало.
7
Мелко нарезать бекон.
- Бекон: 30 г
8
Мелко нарезать грибы.
- Шампиньоны: 30 г
9
Выложить на разогретую сковороду бекон и грибы.
10
Обжаривать на сильном огне 3–4 минуты помешивая.
11
Выложить консоме в миску, добавить бекон и грибы и подавать.
- Бекон: 30 г
- Шампиньоны: 30 г