Темный куриный суп

6 порций

50 минут

Темный куриный суп — это классическое блюдо французской кухни, сочетающее насыщенный вкус жареной курицы, ароматных овощей и специй. Его история восходит к традиционным деревенским рецептам, где карамелизированные ингредиенты создают глубокий, богатый бульон. Обжаренные крылья придают супу насыщенный вкус, а грибы, томатная паста и букет гарни добавляют сложность аромату. Легкая свежесть кабачков уравновешивает интенсивность бульона, создавая гармоничный баланс. Этот суп идеально подходит для уютного ужина в прохладный день, подаваемый с хрустящим багетом. Он раскрывает все оттенки своего вкуса, медленно согревая и наполняя комфортом. Каждая ложка — это путешествие в мир французской гастрономии, в котором простые ингредиенты превращаются в утонченное блюдо.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 750.9
• Белки: 103.2g
• Жиры: 33.9g
• Углеводы: 24g

Ингредиенты

• Куриные крылья: 500 г
• Сельдерей: 50 г
• Морковь: 50 г
• Репчатый лук: 50 г
• Шампиньоны: 30 бан.
• Петрушка: 3 г
• Кинза: 3 г
• Букет гарни: 1 пуч.
• Душистый перец горошком: 2 шт.
• Черный перец горошком: 2 шт.
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Кабачки: 50 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Вода: 1.7 л

Шаги приготовления

1. На сковороде разогреть масло. Выложить куриные крылья, обжаривать 3–4 минуты на сильном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Куриные крылья: 500 г

2. Перевернуть и обжаривать еще 2 минуты на среднем огне.

3. Из сковороды достать курицу и отложить. Крупно нарезать лук, сельдерей и морковь. Выложить на сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 50 г
   • Сельдерей: 50 г
   • Морковь: 50 г

4. Обжаривать на сильном огне 2–3 минуты, периодически помешивая.

5. Выложить курицу и овощи в кастрюлю, добавить воду и поставить на сильный огонь. Добавить грибы. Довести до кипения и убавить огонь до среднего, варить 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные крылья: 500 г
   • Шампиньоны: 30 банок
   • Вода: 1.7 л

6. Добавить зелень и букет гарни. Посолить и добавить перец горошком. После этого варить 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 3 г
   • Кинза: 3 г
   • Букет гарни: 1 пучок
   • Душистый перец горошком: 2 штуки
   • Черный перец горошком: 2 штуки
   • Томатная паста: 1 чайная ложка

7. Добавить томатную пасту, перемешать и варить еще 10 минут.

8. Кабачок почистить и нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 50 г

9. Выложить кабачок на сковороду в оставшееся после овощей масло. Посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Кабачки: 50 г
   • Вода: 1.7 л

10. Обжаривать кабачок на среднем огне около 5 минут.

11. Переложить суп в миску, добавить кабачок и подавать.