Суп-пюре с шиитаке

2 порции

15 минут

Суп-пюре с шиитаке – это изысканное блюдо европейской кухни, которое соединяет в себе насыщенный грибной аромат и нежную кремовую текстуру. Его история связана с поиском полезных и питательных альтернатив классическим сливочным супам. Шиитаке придают ему глубокий умами-акцент, а миндальное молоко и масло добавляют легкость и ореховый оттенок. Петрушка и красный лук дополняют свежими нотками, а шпинат и сельдерей подчеркивают натуральность вкуса. Этот суп идеально подходит для легкого ужина или элегантного обеда, а его украшение в виде сухих грибов и кунжутного масла делает подачу эстетически привлекательной. Блюдо не содержит традиционных молочных продуктов, поэтому оно подходит веганам и ценителям растительных ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 697.8
• Белки: 26g
• Жиры: 54.5g
• Углеводы: 29g

Ингредиенты

• Грибы шиитаке: 200 г
• Миндальное масло: 1 ст.л.
• Миндаль: 160 г
• Петрушка: 200 г
• Красный лук: 0.5 гол.
• Шпинат: 100 г
• Сельдерей: 5 стеб.
• Кунжутное масло: 1 ч.л.
• Морская соль: по вкусу
• Сушеные грибы: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сделайте миндальное молоко, измельчив в блендере миндаль с 600 миллилитрами воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 160 г
   • Морская соль:  по вкусу

2. Смешайте грибы, миндальное масло и 400 миллилитров миндального молока в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы шиитаке: 200 г
   • Миндальное масло: 1 столовая ложка
   • Миндаль: 160 г

3. Добавьте лук и петрушку и хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 0.5 головка
   • Петрушка: 200 г

4. Разлейте суп по тарелкам.

5. Смешайте измельченные сельдерей и шпинат с кунжутным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдерей: 5 стебель
   • Шпинат: 100 г
   • Кунжутное масло: 1 чайная ложка

6. Налейте небольшое количество смеси в центр супа и сверху положите немного сухих грибов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные грибы:  по вкусу