Кокосовый суп с лососем и рисом
8 порций
40 минут
Любимая нашей редакцией категория блюд-трансформеров. Рецепт был придуман экспромтом поваром редакции и наставником Школы «Еды» Машей Матусовой, чтобы накормить редакционный коллектив после съемок. В результате он всем настолько понравился, что сам попал в контент «Еды» и, надеемся, в вашу копилку рецептов. Трансформаций тут может быть множество: лосось можно заменить, например, на треску или вовсе на курицу, которая тоже хорошо подружится с кокосом. Вместо шампиньонов в кастрюлю можно пустить вешенки, шиитаке или любые другие азиатские грибы. А вот рис советуем в рецепте оставить — он придает супу отчетливый азиатский акцент и сглаживает все вкусы разнокалиберных ингредиентов.
1
Сельдерей, морковь, лук и батат нарезать кубиками.
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Батат: 450 г
2
Шампиньоны разрезать на четыре части. Салат романо нарезать квадратами.
- Шампиньоны: 250 г
- Салат романо: 300 г
3
Нарезать филе лосося кубиками со стороной 3–4 см.
- Филе лосося: 400 г
4
Разогреть сливочное масло в кастрюле и обжарить лук до мягкости. После добавить чеснок, пропущенный через пресс, и жарить 1 минуту.
- Сливочное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
5
Выложить в кастрюлю рис, залить бульоном и варить на среднем огне.
- Смесь пропаренного и дикого риса: 200 г
- Овощной бульон: 1.5 л
6
Через 10 минут добавить батат и морковь. Еще через 5 минут добавить сельдерей.
- Батат: 450 г
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
7
Когда рис будет почти готов, добавить грибы и салат романо.
- Шампиньоны: 250 г
- Салат романо: 300 г
8
Через 2–3 минуты добавить кокосовое молоко и лосось.
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Филе лосося: 400 г
9
Попробовать суп, посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать горячим.