Яблочно-тыквенный суп с дорблю
6 порций
30 минут
Яблочно-тыквенный суп с дорблю — это гармония сладости и пикантности, воплощенная в европейской кулинарной традиции. Нежное сочетание тыквы и яблок придает блюду легкую фруктовую нотку, в то время как голубой сыр дорблю добавляет ему изысканный, слегка пикантный оттенок. Этот суп согревает и восхищает благодаря бархатистой консистенции, усиленной сливочной текстурой. Обжаренные тыквенные семечки придают ему легкую хрусткость, создавая игру текстур. Блюдо идеально подходит как для уютного осеннего ужина, так и для праздничного застолья. Его история берет начало в европейских кулинарных экспериментах, где соединение несочетаемых, на первый взгляд, ингредиентов рождает шедевры. Подавать рекомендуется с хрустящим багетом или поджаренными тостами, чтобы подчеркнуть сложность вкусового букета.
1
Кусочки тыквы и очищенного яблока тушить 15 минут в 0,5 л воды.
- Мякоть тыквы: 400 г
- Красные яблоки: 1 штука
2
Лук-порей (светлые части), сельдерей и перец тонко нарезать, чеснок измельчить, обжарить в сковороде в растопленном масле 10 минут.
- Лук-порей: 1 стебель
- Сельдерей: 1 стебель
- Сладкий перец: 0.5 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 40 г
3
Тыквенно-яблочную смесь с отваром превратить блендером в пюре, влить яблочный уксус и, если требуется, немного кипятка.
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
4
Добавить половину обжарки из сковороды, еще раз перемолоть блендером, положить оставшиеся овощи.
- Лук-порей: 1 стебель
- Сельдерей: 1 стебель
- Сладкий перец: 0.5 штука
5
Довести суп до кипения, проварить 2 минуты.
6
Тыквенные семечки обжарить на сухой сковороде 3 минуты.
- Тыквенные семечки: 2 столовые ложки
7
Раскрошить голубой сыр в чашку со сливками, растопить в микроволновке в течение минуты, помешивая.
- Сыр дорблю: 50 г
- Сливки 20%-ные: 150 мл
8
Налить суп в тарелки, полить сырно-сливочной смесью, посыпать жареными семечками.
- Сыр дорблю: 50 г
- Сливки 20%-ные: 150 мл
- Тыквенные семечки: 2 столовые ложки