Суп из белой фасоли и копченых ребрышек
8 порций
180 минут
Суп из белой фасоли и копченых ребрышек — это душевное блюдо русской кухни, пропитанное ароматами деревенского очага. Его история уходит в традиции домашнего приготовления, когда копченые ребра добавляли глубину вкуса, а фасоль служила источником сытости. Суп обладает насыщенным, копченым ароматом с нежной сливочностью, подчеркнутой овощной основой. Белая фасоль в сочетании с сочными ребрышками создаёт богатую текстуру, а болгарский перец и томаты привносят легкую сладость и свежесть. Это блюдо идеально согревает в холодные дни и прекрасно сочетается с ржаным хлебом и свежей зеленью. Такой суп не только утоляет голод, но и напоминает о семейных традициях, собирая близких за одним столом.
1
Фасоль хорошо промыть и замочить в воде на 1 час.
- Белая фасоль: 200 г
2
Затем варить фасоль в течение 1–1,5 часа до тех пор, пока она не разварится.
- Белая фасоль: 200 г
3
Ребра нарезать небольшими кусками и добавить в суп.
- Свиные копченые ребра: 300 г
4
Посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Средний картофель нарезать и положить в бульон.
- Картофель: 3 штуки
6
Лук нарезать мелкими кубиками.
- Лук: 1 головка
7
Морковь натереть на крупной терке.
- Морковь: 1 штука
8
Разогреть сковороду и соединить сливочное и подсолнечное масло.
- Сливочное масло: 50 г
- Подсолнечное масло: 50 мл
9
Обжарить морковь и лук до золотистого цвета.
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 головка
10
К овощной смеси добавить помидоры, натертые на крупной терке. Потушить 1 минуту и добавить в бульон.
- Помидоры: 3 штуки
11
Болгарский перец нарезать некрупно и добавить в суп. Варить 5–7 минут до готовности всех овощей.
- Сладкий перец: 100 г
12
Перед подачей готовый суп украсить зеленью.
- Зелень: по вкусу