Суп с перловой крупой и репой
4 порции
90 минут
Суп с перловой крупой и репой — это настоящая классика русской кухни, отражающая традиции простых и сытных деревенских блюд. Перловая крупа придаёт супу плотность и насыщенность, а репа добавляет мягкий, сладковатый привкус, балансируя вкус овощного бульона. Обжаренные на сливочном масле овощи обогащают аромат, создавая глубокий и согревающий вкус. Этот суп идеально подходит для холодных дней, когда хочется уюта и тепла, он питательный, легкоусвояемый и обладает натуральной сладостью корнеплодов. В старину подобные супы готовили в русских печах, где они томились, приобретая особую насыщенность вкуса. Сегодня его можно подавать с зеленью и ломтиком ржаного хлеба, чтобы ещё больше подчеркнуть русские кулинарные традиции.
1
Крупу перебрать, промыть, обсушить и слегка прогреть на сливочном масле (7–10 минут). Затем залить горячей подсоленной водой и варить 30–40 минут.
- Перловая крупа: 100 г
- Сливочное масло: 40 г
- Вода: 0.8 л
- Соль: по вкусу
2
Лук и морковь очистить, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле.
- Репчатый лук: 40 г
- Морковь: 50 г
- Сливочное масло: 40 г
3
Репу очистить, нарезать мелкими кубиками, залить горячей водой на 3–5 минут, после чего воду слить.
- Репа: 200 г
- Вода: 0.8 л
4
В суп ввести пассерованные овощи, подготовленную репу и варить до готовности примерно 10–15 минут.
- Репчатый лук: 40 г
- Морковь: 50 г
- Репа: 200 г