Суп долгой варки из корнеплодов
6 порций
240 минут
Суп долгой варки из корнеплодов — это истинное отражение русской кухни, где терпение и простота сочетаются с насыщенным вкусом и согревающей душевностью. Истоки этого блюда уходят в глубину деревенских традиций, когда крестьянские семьи готовили его медленно, позволяя ароматам корнеплодов раскрыться полностью. Нежное пюре из моркови, сельдерея, лука-порея и брюквы, пропитанное тонкими нотами лаврового листа, приобретает бархатистую текстуру, которая согревает в прохладные вечера. Завершающие штрихи — греческий йогурт и свежий шнитт-лук — придают супу легкую кислинку и изысканность. Этот суп не только питателен, но и идеален для неспешных, уютных трапез в кругу семьи, напоминая о теплоте домашнего очага.
1
Морковь, сельдерей, лук-порей, брюкву нарезать на кусочки по 5 см, нарезать крупно лук.
- Морковь: 225 г
- Корень сельдерея: 225 г
- Лук-порей: 225 г
- Брюква: 225 г
- Репчатый лук: 1 головка
2
Сложить нарезанные овощи в большую жаропрочную кастрюлю, влить бульон и довести до кипения на медленном огне.
- Овощной бульон: 5 л
3
Разогреть духовку до 140 градусов, поставить кастрюлю, накрытую крышкой, на самый нижний уровень и оставить на 3 часа.
4
Извлечь лавровые листья и взбить суп в блендере до образования однородного пюре. Полученную массу разогреть на медленном огне.
- Лавровый лист: 3 штуки
5
Подавать в тарелках, добавив в каждую по чайной ложке греческого йогурта и посыпав измельченным шнитт-луком.
- Греческий йогурт: 3 столовые ложки
- Шнитт-лук: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу