Суп-крем из щавеля
4 порции
40 минут
Суп-крем из щавеля – утонченное блюдо русской кухни, восходящее к давним традициям использования сезонных продуктов. Его свежий, с легкой кислинкой вкус щавеля гармонично сочетается с нежностью сливок и глубиной куриного бульона. Исторически щавель был доступен весной и летом, когда он придавал блюдам приятную прохладу и легкость. Этот суп не только согревает, но и освежает, являясь отличным вариантом как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Его бархатистая текстура и насыщенный вкус делают его идеальным дополнением к ржаному хлебу или свежей зелени. Такое блюдо особенно ценится за свои питательные свойства и способность заряжать энергией, оставаясь при этом легким. Готовится он быстро, но оставляет яркие гастрономические впечатления, достойные самых изысканных гурманов.
1
Промываем и сушим щавель, отделяем листья от ножек. В дальнейшем будем использовать только листья.
- Щавель: 2 пучка
2
Режем лук и картофель на небольшие (1–2 см) кубики, обжариваем на сливочном масле. Делать это можно непосредственно в суповой кастрюле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 2 штуки
- Сливочное масло: 50 г
3
После того как лук приобретет золотистый цвет, добавляем щавель и продолжаем жарить, помешивая, еще 5 минут.
- Щавель: 2 пучка
4
Вливаем в кастрюлю к овощам куриный бульон, добавляем сливки. Варим в течение 20 минут (примерно столько времени нужно, чтобы картофель и лук стали мягкими).
- Куриный бульон: 1.2 л
- Сливки 40%-ные: 300 мл
5
Добавляем соль и перец.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Снимаем кастрюлю с огня и немного остужаем суп.
7
Измельчаем содержимое кастрюли в блендере. Суп готов.