Холодный суп из кукурузы с яйцами

4 порции

30 минут

Холодный суп из кукурузы с яйцами — изысканное блюдо мексиканской кухни, сочетающее свежесть и насыщенность вкуса. Исторически в Мексике кукуруза — основа питания, символ богатства природы. Этот суп воплощает традиции региона, сочетая сладость кукурузы, пикантность чили и нежность яиц. Кремовая текстура достигается благодаря сметане и ароматным травам, что делает его особенно приятным. Охлажденный, он освежает в жаркие дни, а его бархатистый вкус раскрывает глубину мексиканских кулинарных традиций. Подача с рубленой петрушкой придает дополнительную свежесть и яркость. Это не просто суп — это путешествие в сердце Мексики, где каждая ложка наполняет вкусами солнца и теплых традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 554.5
• Белки: 23.6g
• Жиры: 26.6g
• Углеводы: 54.8g

Ингредиенты

• Свежая кукуруза: 4 шт.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сметана: 1 бан.
• Куриный бульон: 1 л
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Красный перец чили: 3 шт.
• Рубленая петрушка: 3 ст.л.
• Листья базилика: 4 шт.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Листья эстрагона: 1 ст.л.
• Мускатный орех: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Початки кукурузы очистите от волокон и листьев, как следует промойте, просушите. Отделите зерна кукурузы и поместите их в кастрюлю. Залейте куриным бульоном и варите до готовности. Затем извлеките зерна в отдельную посуду, а бульон процедите и залейте обратно в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кукуруза: 4 штуки
   • Куриный бульон: 1 л

2. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и разомните вилкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

3. Стручки чили обжарьте на сковороде на растительном масле, затем поместите в пищевой пластиковый пакет на 10 минут, после чего очистите перчики от кожицы и нарежьте тонкими полосками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный перец чили: 3 штуки
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

4. Лук и чеснок очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в воде с ароматными травами (базилик, эстрагон) в течение 10 минут. Извлеките лук, чеснок и травы из кастрюли, поместите все это в кухонный комбайн вместе с отваренной кукурузой, измельчите до состояния однородной массы и соедините с куриным бульоном, оставшимся после варки кукурузы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Листья базилика: 4 штуки
   • Листья эстрагона: 1 столовая ложка
   • Свежая кукуруза: 4 штуки
   • Куриный бульон: 1 л

5. Поставьте кастрюлю с супом на слабый огонь, добавьте мускатный орех, соль, перец, сметану и яйца, как следует перемешайте и доведите до кипения. Поместите в кастрюлю нарезанный чили, дайте покипеть еще пару минут и снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мускатный орех:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Сметана: 1 банка
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Красный перец чили: 3 штуки

6. Перед подачей на стол охладите суп в холодильнике. Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху рубленой петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 3 столовые ложки