Окрошка с ревенем и редисом
4 порции
30 минут
Окрошка с ревенем и редисом – оригинальный вариант традиционного русского холодного супа, который освежает и удивляет новыми вкусами. Квасная кислинка дополняется легкой фруктовой нотой ревеня, а хрустящий редис придаёт блюду пикантности. Исторически окрошка возникла как летнее блюдо крестьянской кухни, позволяя использовать сезонные продукты и утолять жажду в жаркие дни. В данном рецепте ревень добавляет тонкую кислинку, а зелёный лук и укроп – ароматную свежесть. Белки яйца придают сытность, а горчично-желтковая смесь добавляет пикантности. Окрошка идеально подходит для лёгкого обеда или ужина, особенно в теплое время года, радуя сочетанием текстур и богатством вкусовых оттенков. Подавать лучше охлаждённой, украсив зеленью, что подчеркнёт её свежий летний характер.
1
Стебли ревеня очистите, нарежьте небольшими кубиками, поместите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и подержите в кипящей воде 2 минуты. Затем воду слейте.
- Стебли ревеня: 400 г
2
Морковь вымойте, отварите, не очищая, остудите, затем снимите кожицу и нарежьте маленькими кубиками.
- Морковь: 100 г
3
Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки мелко порубите. Желтки разотрите с горчицей и солью в отдельной посуде до однородной массы.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Горчица: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.
- Редис: 100 г
5
Зеленый лук промойте, просушите и мелко порубите.
- Зеленый лук: 50 г
6
Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешайте. Залейте окрошку охлажденным хлебным квасом, добавьте горчицу с желтком и еще раз перемешайте. Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху мелко порубленным укропом.
- Хлебный квас: 1 л
- Горчица: по вкусу
- Укроп: 1 пучок