Рассольник с грибами

4 порции

30 минут

Рассольник с грибами – это ароматное и согревающее блюдо, корнями уходящее в русскую кухню. Его история восходит к старинным рецептам, где соленые огурцы и рассол использовались для придания супу насыщенного вкуса. В этом варианте рассольника основную роль играют лесные грибы, добавляющие супу невероятную глубину и приятную текстуру. Перловая крупа делает его сытным, а овощи – сбалансированным и полезным. Легкая кислинка от огуречного рассола идеально дополняется пряным ароматом лаврового листа и черного перца. Рассольник – идеальный выбор для холодных дней, он прекрасно сочетается с ржаным хлебом и сметаной. Это не просто суп, а гастрономическое путешествие в традиции русской кухни, дарящее уют и тепло.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 407.3
• Белки: 19.1g
• Жиры: 13.6g
• Углеводы: 52.8g

Ингредиенты

• Перловая крупа: 0.3 ст.
• Сушеные грибы: 250 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Картофель: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Соленые огурцы: 2 шт.
• Огуречный рассол: 0.5 ст.
• Черный перец горошком: 3 шт.
• Лавровый лист: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Перловку промойте, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 1–2 часа набухать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 0.3 стакан

2. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите от шелухи и мелко настрогайте. Грибы (лучше всего, если это будут ароматные лесные грибы — лисички, боровики и т.д.) промойте и нарежьте небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Соленые огурцы: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сушеные грибы: 250 г

3. Слейте воду из кастрюли с набухшей перловкой, залейте снова 2 литрами кипяченой холодной воды и поместите на огонь. Варите на среднем огне, пока перловка не станет мягкой. Добавьте в кастрюлю картофель, порезанные грибы, лавровый лист и горошки перца. После этого варите в течение 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Сушеные грибы: 250 г
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Черный перец горошком: 3 штуки

4. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и слегка обжарьте в нем порезанный лук. Затем добавьте на сковороду тертую морковь и пассеруйте овощи до мягкости. Добавьте к ним порезанные соленые огурцы и тушите еще минуты 2–3.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Соленые огурцы: 2 штуки

5. Поместите пассерованные овощи в кастрюлю с супом, влейте туда же огуречный рассол. Доведите суп до кипения и дайте покипеть 2–3 минуты. Засыпьте в кастрюлю с супом мелко порубленную зелень и дайте настояться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огуречный рассол: 0.5 стакан
   • Зелень:  по вкусу