Суп из шампиньонов с перловкой
4 порции
30 минут
Суп из шампиньонов с перловкой — это ароматное и сытное блюдо русской кухни, которое сочетает нежность грибов и насыщенность крупы. Грибы придают супу насыщенный, землистый вкус, а перловка добавляет плотность и питательность. Традиционно этот суп готовят в осенне-зимний период, когда хочется согреться и насытиться простыми, но глубокими вкусами. Легкая сливочная нотка от масла и сметаны делает его особенно нежным. Этот суп часто подают с зеленью и свежим хлебом, подчеркивая его натуральный и деревенский характер. Он прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для семейных застолий, даря уют и тепло домашней кухни.
1
В глубоком сотейнике обжарить на сливочном или оливковом масле мелко нарубленный лук. Как только он станет мягким, добавить мелко нарезанные грибы, обжаривать их до тех пор, пока они не выпустят воду, а вода, в свою очередь, не испарится. Тогда добавить мелко нарубленный сельдерей, обжаривать вместе с луком и грибами еще минуту-другую, постоянно помешивая.
- Репчатый лук: 1 головка
- Шампиньоны: 500 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
2
После чего добавить мелко нарубленный чеснок и стебель порея (только белую часть), перемешать и жарить еще пару минут, все время помешивая.
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук-порей: 1 штука
3
Дальше нужно залить овощи и грибы водой (или куриным бульоном) в количестве полутора литров, всыпать в сотейник перловую крупу, посолить и варить, время от времени помешивая, — двадцать минут.
- Куриный бульон: 1.5 л
- Перловая крупа: 200 г
- Соль: по вкусу
4
Снять суп с огня, перемешать с мелко нарубленной петрушкой, поперчить и подавать со сметаной или сливками.
- Петрушка: 50 г
- Молотый черный перец: по вкусу