Чешский грибной суп кулайда
10 порций
60 минут
Чешский грибной суп кулайда – это традиционное блюдо чешской кухни, сочетающее нежный вкус шампиньонов, кремовую текстуру и тонкую кислинку, придаваемую уксусом. История этого супа уходит корнями в старинные европейские рецепты, где сочетание грибов, картофеля и сметаны создаёт гармонию вкусов. Благодаря добавлению яйца пашот, суп приобретает изысканность и насыщенность. Молотый тмин добавляет пряные нотки, а куркума – лёгкую золотистую окраску. Кулайда прекрасно согревает в холодное время года и подходит как для повседневного ужина, так и для уютных домашних посиделок. Подаётся горячим, украсив свежей зеленью. Сочетание простых ингредиентов делает его доступным, а богатый вкус – незабываемым.


1
Подготовить продукты.

2
Шампиньоны нарезать мелко.
- Шампиньоны: 15 штук

3
На сковороде растопить сливочное и растительное масла.
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 50 мл

4
Грибы обжарить.
- Шампиньоны: 15 штук

5
Лук нарезать мелко.
- Лук: 1 головка

6
Нарезанный лук добавить к грибам.
- Лук: 1 головка

7
Все перемешать и обжарить до готовности.

8
Картофель нарезать кубиками.
- Картофель: 5 штука

9
Налить воду в кастрюлю, посолить, вскипятить и положить варить картофель.
- Соль: 1 столовая ложка

10
Готовые грибы с луком отправить в кастрюлю с картофелем.
- Шампиньоны: 15 штук
- Лук: 1 головка
- Картофель: 5 штука

11
Довести все до готовности.

12
Сметану выложить в мисочку.
- Сметана: 4 столовые ложки

13
Добавить муку.
- Зерновая мука: 3 столовые ложки

14
Перемешать муку и сметану.

15
Консистенция должна быть гладкой, без комочков (если густо, можно добавить немного прохладной воды).

16
Смесь сметаны с мукой влить в кастрюлю с грибами и картофелем (вливать тонкой струйкой и перемешивать, чтобы не было комочков), суп загустеет.
- Сметана: 4 столовые ложки
- Зерновая мука: 3 столовые ложки

17
Нарезать немного зелени.

18
Добавить в суп.
- Зелень: по вкусу

19
Все перемешать.

20
Немного бульона отлить в чашку и добавить куркуму, размешать.
- Куркума: на кончике ножа

21
Вылить содержимое чашки в кастрюлю.

22
В ковшик налить воды, довести почти до кипения, добавить уксус.
- Уксус: 1 столовая ложка

23
Яйцо разбить в ситечко и слить жидкую часть белка.
- Куриное яйцо: 6 штук

24
Сварить яйца пашот.

25
Готовый суп разлить по тарелкам и добавить в каждую яйцо пашот.
- Куриное яйцо: 6 штук

26
Посыпать молотым тмином.
- Тмин: 1 чайная ложка









