Чешский грибной суп кулайда

10 порций

60 минут

Чешский грибной суп кулайда – это традиционное блюдо чешской кухни, сочетающее нежный вкус шампиньонов, кремовую текстуру и тонкую кислинку, придаваемую уксусом. История этого супа уходит корнями в старинные европейские рецепты, где сочетание грибов, картофеля и сметаны создаёт гармонию вкусов. Благодаря добавлению яйца пашот, суп приобретает изысканность и насыщенность. Молотый тмин добавляет пряные нотки, а куркума – лёгкую золотистую окраску. Кулайда прекрасно согревает в холодное время года и подходит как для повседневного ужина, так и для уютных домашних посиделок. Подаётся горячим, украсив свежей зеленью. Сочетание простых ингредиентов делает его доступным, а богатый вкус – незабываемым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 222.2
• Белки: 8.1g
• Жиры: 15.2g
• Углеводы: 13.4g

Ингредиенты

• Шампиньоны: 15 шт.
• Картофель: 5 шт.
• Лук: 1 гол.
• Зерновая мука: 3 ст.л.
• Сметана: 4 ст.л.
• Зелень: по вкусу
• Соль: 1 ст.л.
• Тмин: 1 ч.л.
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Куркума: н.к.н.
• Сливочное масло: 50 г
• Растительное масло: 50 мл
• Уксус: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить продукты.

2. Шампиньоны нарезать мелко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 15 штук

3. На сковороде растопить сливочное и растительное масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Растительное масло: 50 мл

4. Грибы обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 15 штук

5. Лук нарезать мелко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

6. Нарезанный лук добавить к грибам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

7. Все перемешать и обжарить до готовности.

8. Картофель нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

9. Налить воду в кастрюлю, посолить, вскипятить и положить варить картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка

10. Готовые грибы с луком отправить в кастрюлю с картофелем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шампиньоны: 15 штук
    • Лук: 1 головка
    • Картофель: 5 штука

11. Довести все до готовности.

12. Сметану выложить в мисочку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 4 столовые ложки

13. Добавить муку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зерновая мука: 3 столовые ложки

14. Перемешать муку и сметану.

15. Консистенция должна быть гладкой, без комочков (если густо, можно добавить немного прохладной воды).

16. Смесь сметаны с мукой влить в кастрюлю с грибами и картофелем (вливать тонкой струйкой и перемешивать, чтобы не было комочков), суп загустеет.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 4 столовые ложки
    • Зерновая мука: 3 столовые ложки

17. Нарезать немного зелени.

18. Добавить в суп.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень:  по вкусу

19. Все перемешать.

20. Немного бульона отлить в чашку и добавить куркуму, размешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куркума:  на кончике ножа

21. Вылить содержимое чашки в кастрюлю.

22. В ковшик налить воды, довести почти до кипения, добавить уксус.

    Необходимые ингредиенты:

    • Уксус: 1 столовая ложка

23. Яйцо разбить в ситечко и слить жидкую часть белка.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 6 штук

24. Сварить яйца пашот.

25. Готовый суп разлить по тарелкам и добавить в каждую яйцо пашот.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 6 штук

26. Посыпать молотым тмином.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тмин: 1 чайная ложка