Окрошка из редиски
6 порций
20 минут
Окрошка из редиски – освежающее блюдо русской кухни, идеально подходящее для жарких летних дней. Её история уходит корнями в традиционные холодные супы, которыми славится славянская кухня. Основа рецепта – пикантный редис, натёртый на крупной терке и залитый прохладным кефиром, создающим нежную кислинку. Хрен добавляет остроты, а сахар и соль балансируют вкус. Настаивание в холодильнике усиливает ароматы, делая суп особенно насыщенным. Свежая зелень – укроп, петрушка и ботва редиски – придают блюду весеннюю лёгкость, а кусочки спелых помидоров добавляют сочности. Газированная вода делает текстуру более воздушной, придавая приятную игристость. Подаётся охлаждённой, идеально сочетаясь с ржаным хлебом или печёной картошкой. Этот суп – гармония свежести, кислинки и лёгкой пикантности, настоящая гастрономическая поэзия.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Редиску натереть на крупной терке. Ботву отложить.
- Редис: 500 г
3
Залить редиску кефиром.
- Кефир: 1 л
4
Добавить хрен, соль и немного сахара.
- Столовый хрен: 15 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
5
Убрать заготовку в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
6
Мелко нарезать укроп, петрушку и ботву редиски.
- Укроп: 30 г
- Петрушка: 30 г
- Редис: 500 г
7
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
- Помидоры: 300 г
8
Добавить помидоры и зелень в суп.
- Помидоры: 300 г
- Укроп: 30 г
- Петрушка: 30 г
9
Если суп получился слишком густым, добавить газированной воды.
- Газированная вода: 500 мл
10
Подавать окрошку с редиской охлажденной.