Крем-суп из тыквы
6 порций
45 минут
Крем-суп из тыквы – это настоящее олицетворение уютной французской кухни. Его бархатистая текстура и нежный вкус раскрывают сладковатые нотки печеной тыквы, дополненные ароматом шалота, чеснока и согревающей пряностью имбиря. Сливки придают блюду мягкость, а мускатный орех добавляет утонченное благородство вкусу. Этот суп не только согревает в прохладные дни, но и дарит элегантность каждому приему пищи. Подается он с тыквенными семечками и ложечкой сметаны, что делает его еще более насыщенным. Идеальный выбор для праздничного ужина или уютного семейного обеда!
1
Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками. Смазать маслом (1 ст. л).
- Тыква: 515 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
3
Лук и морковь нарезать небольшими кубиками.
- Лук-шалот: 45 г
- Морковь: 100 г
4
Чеснок крупно нарезать.
- Чеснок: 25 г
5
Имбирь нарезать небольшими кубиками.
- Имбирь: 30 г
6
В глубокой кастрюле растопить сливочное и оливковое масло (1 ст. л), добавить нарезанные овощи. Перемешать. Установить средний огонь.
- Сливочное масло: 30 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
7
Через 3 минуты приправить черным перцем, посолить и перемешать.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Еще через 3 минуты добавить чеснок. Перемешать. Тушить около 2 минут.
- Чеснок: 25 г
9
Готовую тыкву изъять из духовки.
10
Добавить ее к обжарке. Немного растолочь вилкой.
- Тыква: 515 г
11
Влить бульон. Установить сильный огонь.
- Куриный бульон: 0.5 л
12
Как только суп слегка начнет подкипать, посолить и снять с огня.
- Соль: по вкусу
13
Пюрировать массу погружным блендером до однородности.
14
Влить сливки и перемешать.
- Сливки 35%-ные: 100 л
15
Приправить мускатным орехом.
- Мускатный орех: по вкусу
16
Разлить по тарелкам и подавать, украсив тыквенными семечками и добавив сметану.
- Тыквенные семечки: по вкусу
- Сметана: по вкусу