Испанский рыбный суп с чоризо

4 порции

30 минут

Испанский рыбный суп с чоризо представляет собой ароматное и сытное блюдо, которое сочетает в себе свежесть морепродуктов и пикантность колбасы. В этом супе обитают разнообразные морские дары, которые в тандеме с острым чоризо создают удивительный баланс вкуса. Это блюдо часто ассоциируется с солнечными побережьями Испании, где свежепойманная рыба и местные специи становятся основой для замечательных кулинарных творений. Такой суп идеально подходит для душевных встреч с близкими, добавляя атмосферу тепла и уюта в любой обед или ужин.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 978.4
• Белки: 55.2g
• Жиры: 51g
• Углеводы: 65.9g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 90 мл
• Чеснок: 2 зуб.
• Перец чили: 2 шт.
• Базилик: 50 г
• Чоризо: 200 г
• Белое сухое вино: 375 мл
• Помидоры пелати: 800 г
• Рис басмати: 70 г
• Консервированный нут: 400 г
• Филе морского леща: 1 шт.
• Филе минтая: 1 шт.
• Очищенные креветки: 12 шт.
• Лимон: 3 шт.
• Панировочные сухари: 100 г
• Петрушка: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть большую сковороду на среднем огне, добавить хорошую порцию оливкового масла, нарезанный чеснок, измельченный перец чили и измельченные стебли базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 90 мл
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Перец чили: 2 штуки
   • Базилик: 50 г

2. Обжаривать все вместе в течение минуты, затем добавить нарезанную ломтиками чоризо. Готовить еще несколько минут, пока колбаса не начнет подрумяниваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чоризо: 200 г

3. Влить белое вино, добавить консервированные помидоры, рис и нут. Варить в течение 10 минут, пока рис не будет почти готов. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 375 мл
   • Помидоры пелати: 800 г
   • Рис басмати: 70 г
   • Консервированный нут: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Тем временем поставить сковороду на средний огонь, чтобы приготовить панграттато. Добавить 3 столовые ложки оливкового масла и дать ему нагреться в течение минуты или около того, затем добавить панировочные сухари, мелко нарубленную петрушку и цедру 1 лимона. Обжаривать в течение 2 минут, пока все не станет золотисто-коричневым и хрустящим, затем отложить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 90 мл
   • Панировочные сухари: 100 г
   • Петрушка: 50 г
   • Лимон: 3 штуки

5. После того как суп поварится на медленном огне в течение 10 минут, он должен немного загустеть, поэтому влить примерно 200 мл горячей воды и довести все до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 90 мл
   • Базилик: 50 г
   • Оливковое масло: 90 мл
   • Оливковое масло: 90 мл

6. Разрезать каждое рыбное филе на три части, затем аккуратно, чтобы не расплескать горячую жидкость, положить рыбу вместе с креветками в суп. Готовить еще 3–5 минут, до готовности рыбы и креветок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе морского леща: 1 штука
   • Филе минтая: 1 штука
   • Очищенные креветки: 12 штук

7. Добавить нарубленные листья базилика. Разлить суп по теплым тарелкам и выложить в каждую по большой ложке панграттато.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 50 г

8. Подавать с несколькими дольками лимона, которые можно выжать в готовое блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 3 штуки