Суп из индейки с кокосовым молоком

4 порции

25 минут

Суп из индейки с кокосовым молоком – изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее в себе нежность индейки, сливочную текстуру кокосового молока и яркие восточные специи. Его корни уходят в традиционные тайские супы, такие как Том Кха, где гармония кисло-сладких и острых нот играет ключевую роль. Богатый аромат лемонграсса, лайма и галангала придает супу свежесть, а тайский чили добавляет пикантности. Грибы вешенки делают вкус более насыщенным, а рыбный соус добавляет глубины. Идеальный баланс соленого, кислого и острого делает этот суп незаменимым в холодные дни, питая тело и пробуждая вкусовые рецепторы. Подается горячим, с листьями кинзы, усиливающими его свежесть. Этот суп – настоящее кулинарное путешествие в мир восточной гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 268.5
• Белки: 17.9g
• Жиры: 16.3g
• Углеводы: 12.3g

Ингредиенты

• Лемонграсс: 2 стеб.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Тайский острый перец птичий глаз: 2 шт.
• Галангал: 10 г
• Куриный бульон: 500 мл
• Кокосовое молоко: 400 мл
• Коричневый сахар: 1 ч.л.
• Листья лайма: 3 шт.
• Вешенки: 100 г
• Филе индейки: 250 г
• Рыбный соус: 1 ст.л.
• Лайм: 0.5 шт.
• Кинза: 3 вет.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Индейку сварить в бульоне в течение 20 минут после закипания. Затем вынуть и дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе индейки: 250 г
   • Куриный бульон: 500 мл

2. Измельчить лемонграсс, очистить и измельчить лук-шалот и измельчить перец чили. Тонко нарезать галангал.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лемонграсс: 2 стебля
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
   • Галангал: 10 г

3. Влить бульон и кокосовое молоко в большую кастрюлю. Довести до кипения, затем убавить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 500 мл
   • Кокосовое молоко: 400 мл

4. Добавить сахар, лемонграсс, лук-шалот, перец чили, листья лайма и галангал. Приправить и варить на слабом огне в течение 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 1 чайная ложка
   • Лемонграсс: 2 стебля
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
   • Листья лайма: 3 штуки
   • Галангал: 10 г

5. Очистить грибы и нашинковать индейку, затем добавить в кастрюлю и убавить огонь до минимума. Варить еще 2–3 минуты, затем добавить рыбный соус и сок лайма по вкусу. Посолить, если нужно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вешенки: 100 г
   • Филе индейки: 250 г
   • Рыбный соус: 1 столовая ложка
   • Лайм: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу

6. Готовый суп должен быть кислым, соленым и острым, поэтому при необходимости добавить еще 1 или 2 измельченных перца чили. Подавать горячими, посыпав сверху несколькими листьями кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
   • Кинза: 3 веточки