Свадебный суп
2 порции
45 минут
Свадебный суп, описанный в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, является ярким представителем армянской гастрономической традиции. Это блюдо не только радует своим насыщенным и глубоким вкусом, но и символизирует радостные события, такие как свадебные торжества. Его подают в особых случаях, когда собираются близкие и родные, чтобы вместе насладиться едами, полными любви и тепла.
1
Для приготовления аришты просеять муку, собрать ее гoркой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим.
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
2
После этого тесто разделить на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1–1,5 мм.
- Аришта: 40 г
3
Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3–4 мм.
4
Полученную аришту высушить и хранить в сухом месте.
5
Сварить куриный бульон. Во время варки бульона положить в кастрюлю очищенную луковицу и морковь, разрезанные пополам.
- Куриный бульон: 500 мл
- Репчатый лук: 25 г
- Морковь: 20 г
6
В процеженный бульон засыпать тонкую аришту или вермишель и варить до готовности.
- Аришта: 40 г
7
Отдельно тщательно размешать яичные желтки, добавить в них лимонный сок, хорошо перемешать, влить желтки в приготовленный суп, размешать и нагреть его, не доводя до кипения.
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Лимон: 15 г
8
При подаче суп посыпать мелко измельченной зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу