Суп из говядины со свеклой
2 порции
45 минут
Суп из говядины с добавлением свеклы – это яркое и насыщенное блюдо, которое имеет свои корни в армянской кухне. Рецепт был увековечен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, и до сих пор продолжает радовать гурманов своим уникальным сочетанием вкусов. Это блюдо не только сытное, но и обладает характерным сладковатым оттенком свеклы, что делает его особенно запоминающимся. Объединив в себе традиции и вдохновение армянских поваров, суп идеально подходит для семейных обедов или праздничных застолий.
1
Сварить бульон и процедить его. Пареное мясо разрезать на куски.
- Говядина: 125 г
2
Свеклу, нарезанную соломкой, обжаривать на масле до тех пор, пока она не станет мягкой.
- Свекла: 200 г
- Топленое масло: 15 г
3
Отдельно поджарить муку (мука должна приобрести желтую окраску) и затем развести ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Пшеничная мука: 3 г
4
После этого влить разведенную муку в оставшийся бульон, добавить подготовленную свеклу, куски мяса, соль, перец и варить суп в течение 8–10 минут.
- Пшеничная мука: 3 г
- Свекла: 200 г
- Говядина: 125 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу