Кололик

2 порции

45 минут

Кололик – это традиционное армянское блюдо, которое в полной мере отражает богатство местной кулинарной культуры. Вдохновением для его создания послужили рецепты, собранные в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Это блюдо приносит на стол не только разнообразие вкусов, но и атмосферу домашнего уюта, делая его идеальным выбором для семейных праздников или дружеских встреч.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 261
• Белки: 13.1g
• Жиры: 16.9g
• Углеводы: 14.5g

Ингредиенты

• Баранина: 125 г
• Рис: 30 г
• Куриное яйцо: 0.5 шт.
• Репчатый лук: 40 г
• Топленое масло: 10 г
• Листья эстрагона: 10 г
• Петрушка: 5 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мякоть задней ноги баранины отде­лить от костей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 125 г

2. Из кocтeй сварить бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 125 г

3. Готовый бульон процедить.

4. Мясо два раза пропустить через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 125 г

5. В измель­ченное мясо добавить яйцо, соль, мелко ­нарезанный репчатый лук, зелень пет­рушки, перец, тщательно перемешать и сформовать небольшие шарики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 0.5 штука
   • Репчатый лук: 40 г
   • Петрушка: 5 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. В горячий процеженный бульон положить обжарен­ный на масле мелко нарезанный репчатый лук, мясные шарики, перебранный и про­мытый рис, зелень эстрагона и варить суп до готовности риса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 40 г
   • Топленое масло: 10 г
   • Рис: 30 г
   • Листья эстрагона: 10 г

7. Взбитые яйца развести холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 0.5 штука

8. Перед подачей кололика на стол влить разведенные яйца в суп тонкой струей, непрерывно помешивая ложкой, затем дать супу закипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 0.5 штука