Бозбаш ереванский
2 порции
45 минут
Ереванский бозбаш — это традиционное армянское блюдо, которое восходит к кулинарным традициям, описанным в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Это аппетитное кушанье сочетает в себе богатый вкус и ароматы, которые раскрываются во время медленного приготовления. Бозбаш идеально подходит для зимнего стола, а также становится настоящим украшением праздничных застолий, благодаря своей насыщенной и сытной структуре, которая оставляет незабываемое впечатление.
1
Баранью грудинку промыть, нарезать на куски весом по 100–125 грамм.
- Баранина: 125 г
2
Положить в кастрюлю, залить водой и сварить бульон до готовности, периодически снимая пену.
3
В процеженный бульон положить подготовленный горох и варить до готовности.
- Горох: 30 г
4
Затем добавить картофель, нарезанный дольками, кусочки мяса, обжаренный репчатый лук и томат-пюре, промытый чернослив, яблоки, разрезанные на четыре части и очищенные от сердцевины, соль, перец и варить суп еще 10–15 минут.
- Картофель: 100 г
- Баранина: 125 г
- Репчатый лук: 25 г
- Томатное пюре: 15 мл
- Чернослив: 10 г
- Яблоко: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В конце посыпать мелко нарезанной зеленью.
- Зелень: по вкусу