Зеленый борщ из щавеля

8 порций

150 минут

Зелёный борщ из щавеля — это весеннее блюдо русской кухни, которое освежает и наполняет энергией. Его история уходит корнями в традиции крестьянской кухни, когда сезонные продукты играли ключевую роль. Кисловатый вкус щавеля гармонично сочетается с насыщенным мясным бульоном, нежными овощами и легкостью взбитого яйца. Это суп, который согревает, но остается лёгким и питательным. Его принято подавать со сметаной, которая смягчает кислинку, и свежими зелёными травами. Идеален для весеннего периода, когда организм жаждет витаминов и свежести.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 232.5
• Белки: 15.2g
• Жиры: 14.1g
• Углеводы: 11.8g

Ингредиенты

• Говядина с костями: 500 г
• Щавель: 2 пуч.
• Картофель: 4 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 гол.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Подсолнечное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Хорошо промыть говядину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 500 г

2. Сложить в кастрюлю, залить водой и варить до закипания.

3. Через 3 минуты после закипания бульон обязательно слить, мясо промыть и заново залить водой. Теперь необходимо варить мясо до готовности в течение 1 часа.

4. В бульон добавить 1 чайную ложку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

5. Пока варится бульон, почистить картофель и разрезать на небольшие кубики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

6. Морковь нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

7. Так же измельчить лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

8. Подготовить зажарку. На сковороде разогреть подсолнечное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 2 столовые ложки

9. Сложить лук и морковь и обжарить до золотистого цвета. Лук, морковь и картофель добавить в готовый бульон и варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 1 головка

10. Вареное мясо достать из бульона, остудить и нарезать на небольшие слайсы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Говядина с костями: 500 г

11. Яйца куриные слегка размешать вилкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки

12. Щавель хорошо промыть и нарезать на полоски.

    Необходимые ингредиенты:

    • Щавель: 2 пучка

13. Как только картофель сварился, добавить нарезанный щавель.

    Необходимые ингредиенты:

    • Щавель: 2 пучка

14. Сразу после щавеля постепенно вливать яйца.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки

15. Сразу перемешать до однородности и выключить. Поперчить и досолить по вкусу. Накрыть суп крышкой и дать настояться 15–20 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Соль:  по вкусу

16. Разлить зеленый борщ по порционным тарелкам и добавить кусочки мяса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Говядина с костями: 500 г