Окрошка мясная
4 порции
60 минут
Окрошка мясная — это освежающее и питательное блюдо, которое гармонично сочетает насыщенные мясные вкусы с легкостью свежих овощей и пряностей. Этот холодный суп на основе хлебного кваса возник как традиционное русское блюдо, но в авторском исполнении приобретает новые оттенки вкуса. Говядина, окорок и язык обеспечивают богатый мясной вкус, а огурцы и зеленый лук добавляют свежесть. Желтки, растертые со сметаной и горчицей, придают кремовую текстуру и легкую пикантность. Это идеальное летнее блюдо, освежающее в жаркую погоду, а также превосходный вариант для легкого, но сытного обеда. При подаче украшается укропом, который подчеркивает аромат и придает дополнительную свежесть. Окрошка мясная — это традиции в новом прочтении, собранные в одной тарелке.
1
Яйца сварить вкрутую и охладить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом.
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Сметана: 100 г
- Горчица: по вкусу
- Хлебный квас: 1 л
3
Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками.
- Говядина: 100 г
- Свиной окорок: 100 г
- Говяжий язык: 100 г
- Огурцы: 200 г
4
Зеленый лук мелко нарезать и растереть с добавлением соли.
- Зеленый лук: 10 штук
- Соль: по вкусу
5
Белки порубить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
- Хлебный квас: 1 л
- Зеленый лук: 10 штук
- Огурцы: 200 г
- Говядина: 100 г
- Свиной окорок: 100 г
- Говяжий язык: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сметана: 100 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Горчица: по вкусу
- Укроп: по вкусу