Суп-пюре с укропом

4 порции

30 минут

Суп-пюре с укропом — это нежное и ароматное блюдо болгарской кухни, пропитанное свежестью зелени и мягкостью сливочной текстуры. В основе его вкуса лежат запечённые коренья моркови и сельдерея, которые придают насыщенный овощной оттенок. Сметана и яичный желток создают бархатистую консистенцию, а сок лимона добавляет лёгкую кислинку, оттеняя вкус зелени. Укроп, щедро посыпанный перед подачей, наполняет блюдо свежестью и лёгкостью. Этот суп идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного стола. Он не только согревает в прохладные дни, но и радует своим гармоничным сочетанием вкусов, делая его универсальным выбором для любителей изысканных супов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 367.6
• Белки: 7.2g
• Жиры: 27.6g
• Углеводы: 23.4g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Корень сельдерея: 50 г
• Морковь: 300 г
• Репчатый лук: 40 г
• Пшеничная мука: 75 г
• Мясной бульон: 1.5 л
• Яичный желток: 1 шт.
• Сметана: 125 г
• Лимон: 1 шт.
• Укроп: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. На разогретом сливочном масле поджарить очищенные, вымытые, мелко нарезанные ломтики моркови, сельдерея и нарезанный лук, добавить муку, поджарить и влить воду или бульон. Варить до готовности кореньев.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Морковь: 300 г
   • Корень сельдерея: 50 г
   • Репчатый лук: 40 г
   • Пшеничная мука: 75 г
   • Мясной бульон: 1.5 л

2. Готовые коренья вынуть, протереть сквозь сито и протертую массу положить обратно в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 300 г
   • Корень сельдерея: 50 г
   • Репчатый лук: 40 г

3. Суп заправить смесью растертого желтка и сметаны, добавить в суп сок одного лимона. При подаче на стол обильно посыпать зеленью укропа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Сметана: 125 г
   • Лимон: 1 штука
   • Укроп: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу