Суп-пюре помидорный с чесноком
4 порции
30 минут
Суп-пюре помидорный с чесноком – это уютное и ароматное блюдо немецкой кухни, воплощающее гармонию простых, но насыщенных вкусов. Его история уходит корнями в традиции домашней кулинарии, когда сезонные овощи превращались в согревающие супы. Спелые помидоры дают ему насыщенный кисло-сладкий вкус, который дополняет нежная кремовая текстура риса. Легкая карамелизация лука добавляет глубину вкуса, а чеснок придает пикантность и согревающие нотки. Суп идеально сочетается с хрустящими гренками, которые подчеркивают его мягкость. Это блюдо не только питательное, но и универсальное – оно подходит как для уютного домашнего ужина, так и для изысканной подачи в ресторане. Прекрасный выбор для тех, кто ценит традиции европейской кухни и ищет комфорт в каждом ложке.
1
Очищенный и мелко нарезанный лук поджарить на сливочном или растительном масле так, чтобы слегка зарумянился. Отобрать спелые помидоры, вымыть, нарезать на дольки и вместе с луком варить на малом огне в закрытой кастрюле.
- Репчатый лук: 75 г
- Сливочное масло: 60 г
- Помидоры: 700 г
2
Когда помидоры размякнут, положить вымытые и очищенные морковь, петрушку и перебранный и вымытый рис, добавить бульон или овощной отвар, посолить, положить сахар и растертый чеснок.
- Морковь: 75 г
- Петрушка: 50 г
- Рис: 115 г
- Мясной бульон: 1.5 л
- Соль: по вкусу
- Сахар: 5 г
- Чеснок: 2 зубчика
3
Варить в закрытой кастрюле 45–50 минут, пока рис не получит кремообразную консистенцию.
4
Протереть все сквозь сито и еще раз прокипятить, помешивая ложкой, чтобы блюдо не пригорело. Подать с гренками.