З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Заливная рыбаРусская кухня

Суп-пюре из свежих грибов

4 порции

30 минут

Суп-пюре из свежих грибов — это нежное и ароматное блюдо болгарской кухни, которое покоряет своим бархатистым вкусом. Исторически такие супы возникли как способ подчеркнуть природный вкус лесных грибов, делая его насыщенным и гармоничным. Грибы, морковь и лук томятся в масле, раскрывая свои ароматы, а затем превращаются в шелковистое пюре. Добавление поджаренной муки с молоком придаёт супу мягкость и густоту, а яичный желток — бархатистость. Важным акцентом становятся оставленные ломтики грибных шляпок, которые добавляют текстуру, а гренки делают вкус более глубоким. Такой суп отлично согревает в прохладное время года и идеально сочетается с бокалом белого вина. Его подают в уютных домашних обстановках, делая трапезу по-настоящему особенной.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
391.2
ккал
12g
грамм
28.4g
грамм
22.5g
грамм
Ингредиенты
4порции
Свежие грибы
700 
г
Репчатый лук
75 
г
Морковь
75 
г
Сливочное масло
100 
г
Пшеничная мука
75 
г
Молоко
250 
мл
Яичный желток
2 
шт.
Морская соль
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Свежие грибы, отложив несколько шляпок, пропустить через мясорубку. Нарезать морковку и лук. Все вместе сложить в кастрюлю, добавить масло (50 г) и тушить в закрытой кастрюле на малом огне 25–30 минут. Когда морковь станет мягкой, добавить немного воды и варить дальше на малом огне. Затем протереть через сито.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Свежие грибы700 г
    2. Репчатый лук75 г
    3. Морковь75 г
    4. Сливочное масло100 г
  • 2

    Отдельно в масле поджарить муку до золотистого цвета, развести ее горячим молоком и присоединить к ней бульон с протертыми грибами и вновь довести до кипения. Посолить по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Пшеничная мука75 г
    2. Молоко250 мл
    3. Морская соль по вкусу
  • 3

    Готовый суп снять с плиты. Тщательно растереть сырые желтки, развести их охлажденным супом и вылить обратно.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Яичный желток2 штуки
  • 4

    Оставленные шляпки грибов нарезать продолговатыми ломтиками и сварить в подсоленной воде.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Свежие грибы700 г
  • 5

    При подаче на стол вылить в суповую миску вареные грибы и залить их супом. Отдельно подать гренки.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Свежие грибы700 г

Похожие рецепты