Айнтопф из капусты по-швабски
4 порции
30 минут
Айнтопф из капусты по-швабски — это классический немецкий деревенский суп, который отражает традиции сытной и душевной кухни Швабии. Его корни уходят в глубокое прошлое, когда крестьяне готовили питательные блюда из доступных сезонных продуктов. Белокочанная капуста придает блюду легкую сладковатую нотку, а свежие грибы и картофель делают его насыщенным и ароматным. Соус на основе обжаренной муки и мясного бульона создаёт бархатистую текстуру, обволакивая овощи нежной густотой. Завершающий штрих — поджаренные сардельки, которые добавляют копчёные и мясные оттенки. Айнтопф идеален для холодных вечеров, согревая душу и пробуждая ностальгические воспоминания о уютных семейных трапезах.
1
Капусту разобрать на отдельные листья, залить небольшим количеством воды, отваривать в течение 15 минут. Добавить мелко нарезанные свежие грибы и картофель.
- Белокочанная капуста: 500 г
- Свежие грибы: 300 г
- Картофель: 750 г
2
В вытопленном из шпика сале поджарить до коричневого цвета муку. Медленно добавить бульон, чтобы получился соус средней густоты. Хорошо приправить и вылить на овощи. Варить в закрытой посуде до готовности. Перед подачей на стол положить в суп поджаренные сардельки.
- Шпик: 50 г
- Пшеничная мука: 30 г
- Мясной бульон: 0.5 л
- Сардельки: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу