Солянка мясная с квашеной капустой

4 порции

30 минут

Солянка мясная с квашеной капустой — это блюдо, олицетворяющее русскую кухню, сочетающее кисло-соленые нотки капусты и огурцов с насыщенным мясным вкусом. Истоки рецепта уходят в далёкое прошлое, когда крестьяне и купцы готовили солянку из того, что было под рукой — мясных продуктов, капусты, специй. Сегодня это ароматное блюдо славится своей сытностью и глубиной вкуса. Тушеная капуста, насыщенная пряностями, сочетается с мясными продуктами, поджаренными с луком, создавая богатый вкусовой профиль. Запеченная с сухарями и маслом, она приобретает аппетитную корочку, а украшение петрушкой, маслинами и брусникой добавляет свежести. Солянка — это гармония контрастов, которая согревает в холодные дни и радует гостей за праздничным столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 410.2
• Белки: 21.3g
• Жиры: 27.9g
• Углеводы: 24.3g

Ингредиенты

• Мясные продукты: 200 г
• Соленые огурцы: 2 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Квашеная капуста: 1000 г
• Томатное пюре: 3 ст.л.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Каперсы: 1 ст.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 0,5 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 1000 г
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

2. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности — примерно 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Томатное пюре: 3 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Каперсы: 1 столовая ложка

3. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

4. Одновременно мясные продукты (мясо вареное, мясные консервы, колбасу, сосиски) нарезать маленькими ломтиками, слегка поджарить с луком, добавить нарезанные огурцы, каперсы, 2–3 столовые ложки бульона, накрыть крышкой и прокипятить в течение нескольких минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясные продукты: 200 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Соленые огурцы: 2 штуки
   • Каперсы: 1 столовая ложка

5. Половину тушеной капусты выложить ровным слоем на сковороду, на капусту положить приготовленное мясо с гарниром, покрыть остальной капустой, обровнять, посыпать сухарями, смазать маслом и запекать в духовом шкафу 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 1000 г
   • Мясные продукты: 200 г
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

6. При подаче на стол солянку можно украсить ветками зелени петрушки, маслинами, брусникой и др.