Суп из пастернака и яблока с хрустящими ломтиками и приправой карри

4 порции

30 минут

Этот суп из пастернака и яблока с ароматными специями – истинное гастрономическое путешествие в глубину вкусов югославской кухни. Его мягкая кремовая текстура сочетается с тонкими нотками сладковатого яблока, обжаренного пастернака и пикантного карри. Рецепт вобрал в себя наследие регионов, где сочетаются пряности Востока и традиционные европейские вкусы. Семена кориандра, кардамона и тмина придают ему особую глубину, а куркума и имбирь добавляют теплоты. Чипсы из пастернака – это не просто украшение, но и хрустящее завершение, которое придает блюду контраст текстур. Такой суп прекрасно согревает в прохладную погоду, а его насыщенный аромат делает его идеальным выбором для уютного семейного ужина. Подавая его в подогретых тарелках, вы раскрываете всю палитру вкусов, делая каждую ложку настоящим наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 485.7
• Белки: 6g
• Жиры: 33.8g
• Углеводы: 40.5g

Ингредиенты

• Пастернак: 1 кг
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Яблоко: 1 шт.
• Тмин: 1 ч.л.
• Кардамон: 1 ст.л.
• Арахисовое масло: 7 ст.л.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Куркума: 1 ч.л.
• Имбирь: 1 ч.л.
• Овощной бульон: 1.2 л
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В небольшой сковороде обжарить семена кориандра, кардамона и тмина. Через 2–3 минуты снять с огня. Тщательно растолочь в ступке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Тмин: 1 чайная ложка
   • Кардамон: 1 столовая ложка

2. В кастрюле (объем 3,5 литра) растопить и раскалить сливочное масло и растительное, засыпать лук и держать на огне 5 минут. Добавить чеснок, приправить измельченными специями, всыпать куркуму и имбирь, перемешать и подержать на слабом огне 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахисовое масло: 7 столовых ложек
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Имбирь: 1 чайная ложка

3. Пастернак очистить и нарезать кубиками по 2–2,5 см. Добавить в кастрюлю, перемешать, влить бульон. Добавить соль, перец по вкусу. Варить на самом слабом огне 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пастернак: 1 кг
   • Овощной бульон: 1.2 л
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Для чипсов: нарезать пастернак тонкими круглыми ломтиками. На маленькой сковороде раскалить растительное масло и партиями обжарить пастернак до золотистого цвета (3–4 минуты). Приготовленные ломтики уложить на бумажные полотенца и слегка посыпать солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пастернак: 1 кг
   • Арахисовое масло: 7 столовых ложек
   • Соль:  по вкусу

5. Снять суп с огня и измельчить в блендере/кухонном комбайне до состояния однородной массы. После вылить суп обратно в кастрюлю и попробовать на вкус, достаточно ли соли.

6. Перед подачей разогреть суп-пюре на медленном огне. Как только начнет закипать, добавить натертое очищенное яблоко. Варить 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 штука

7. Подавать в подогретых тарелках с чипсами из пастернака.