Суп долгой варки из сельдерея

4 порции

190 минут

Суп долгой варки из сельдерея — изысканное блюдо французской кухни, которое завораживает своим нежным вкусом и глубиной аромата. Этот суп, приготовленный путем томления овощей в духовке на медленном огне, раскрывает всю палитру вкусов сельдерея, смягчённую сливочностью сметаны. Лавровый лист добавляет тонкие пряные нотки, а легкая солоноватость сельдерейной соли подчеркивает натуральную свежесть ингредиентов. Исторически такие супы ценились во французских провинциях за их согревающий эффект и насыщенность. Он идеально подходит для неспешного ужина в прохладный вечер, особенно в сопровождении хрустящего багета и бокала белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 112.2
• Белки: 4.4g
• Жиры: 2.9g
• Углеводы: 18.9g

Ингредиенты

• Стебель сельдерея: 450 г
• Корень сельдерея: 570 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Овощной бульон: 1.5 л
• Лавровый лист: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Удалить внешние волокна с корневого сельдерея. Нарезать крупными кусочками. Измельчить лук. Положить овощи в кастрюлю (объем 3,5 л), залить бульоном, добавить лавровые листья. Посолить, поперчить. Довести до кипения на медленном огне. Закрыть крышкой и убрать в духовку на 3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 570 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Овощной бульон: 1.5 л
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Удалить лавровые листья, немного охладить и взбить миксером до однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 3 штуки

3. Еще раз довести до кипения на медленном огне. Попробовать, достаточно ли перца и соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

4. Подавать суп горячим, сдобрив сметаной и добавив сельдерейной соли и листьев сельдерея.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 2 столовые ложки